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火鸡（第1页）

估计每年到感恩节和圣诞节，土耳其人民都高兴不起来。

每到这时节，世界人民喜吃火鸡（turkey），其实就是吃土耳其（Turkey）。

美国人闲极无聊，主持人每年都会讲火鸡和土耳其的谐音笑话。

土耳其人民听了，虽不至于咬牙切齿，诅咒英美澳印人民吃火鸡被噎住，但也会犯闷：又不是我们的错！

火鸡和土耳其同名，还真不是土耳其人民的错。

这玩意产在美洲，英国人当年初到新大陆，但觉万事新鲜。

看什么都想给起名字。

远远看见山冈上一只大鸡，金光闪闪，蓝顶红颈，体态威武，英国人就蒙猜：这不是土耳其那儿的珍珠鸡么？——那时奥斯曼土耳其霸占东地中海，英国人去中欧也不方便，望文生义乱猜，就把这玩意叫成了火鸡（turkey）。

说起来，他们还把印第安人讹做印度人，这错误也不过分。

感恩节是地道的美国节日，1620年，著名的“五月花”

号载着102名清教徒到了北美。

本身就水土不服，又值冬来，饥寒交迫。

亏得印第安人帮忙，教他们打猎捕鱼、种玉米南瓜。

1621年丰收的日子，移民们请印第安人来，先感谢上帝垂恩，然后哗啦啦吃饭食。

要感谢上帝，不吃顿好的，感谢不起来。

可是吃什么呢？大英帝国贵族在中世纪时，每逢节日，吃得煞是奢靡：烤个孔雀（古罗马人也吃这个），来头野猪。

问题是这二物稀罕，非王族贵胄吃不起。

到美洲大陆的这批英国人不免犯愁：苍茫大地路都不认识，哪来的孔雀给你吃？看那厢火鸡肥大壮实，端的是好。

大鸡别跑，一起过节吧！

抓来烤吃了，印第安人和移民皆大欢喜。

感恩节吃了，圣诞节也吃，从此遂成定例。

那时节，人们还没营养学的概念，不知道火鸡营养多丰富、胆固醇含量低，只觉得此物味美肉多，吃起来过瘾。

在美国漫山遍野都是，又笨，好捉。

这习俗漂洋过海，回了英国。

16世纪，英国人也觉得吃孔雀吃野猪，一来过费，二来腻了，尝一回火鸡，觉得挺好吃，而且还能跟来宾吹牛：“这是海外殖民地风味！”

来宾都叹主人风雅。

17世纪，全英国人民都吃上烤火鸡了。

维多利亚时代，英国人过节流行吃烤鹅，其实也是受了火鸡的灵感。

烤火鸡其实就是外头烤、内填馅料，可简可繁。

唯一的讲究是得整只烤，不能大卸八块切开来——虽然最后吃时，不免还是撕得七零八落。

火鸡这东西不聪明，脑子都花在长肉上了。

大的火鸡可以到百斤上下，等闲小火鸡洗剥完了也有近二十斤。

火鸡好在产肉率高，真正是吃草长肉，好养易活，肉便宜，所以馋肉平民阶级最爱；但对老饕来说，这玩意脂肪率太低——虽然姑娘们会喜欢它低于2%的脂肪含量，但也不得不承认，吃起来不免发柴。