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第87章最复杂的分子料理,龙吟草莓
“凉!”
“这是做好的龙吟草莓。”
“你帮忙试吃一下,看看有没有地方需要改进的?”
将做好的一颗龙吟草莓,送至旁边顶着黑眼圈的黑木场凉,爱丽丝是轻声说道。
乍看,龙吟草莓和真实的草莓别无二致,但是细细观察的话,还是能够发现两者在质感上完全不同!
同时尽管在食材上用的是草莓,然后做出来的也是草莓。
但经过繁杂的几十道工序之后,这道龙吟草莓可谓是成了世界上最复杂的分子料理菜品。
吉利丁的凝胶化、虹吸瓶的打发、液氮冻干、低温慢煮……
不仅如此,吹糖之类的传统工艺和实验室般精密器材相结合,更是让准备试吃的黑木场凉,都觉得盘中这颗小小的“草莓”
,复杂度极高!
噗!
但见得。
黑木场凉,轻轻用小勺子敲开草莓。
顿时,外表那层脆薄的糖壳瞬间破碎,仿佛有种最完美的艺术作品被破坏的心痛。
紧接着,黑木场凉迅速淋上一勺滚烫的草莓果酱。
这种冷与热的结合才算是真正把“龙吟草莓”
的视觉效果,带到令人震撼的境地。
而他这般熟练的浇洒动作,则是说明他曾经不止一次品尝过龙吟草莓。
最后在爱丽丝的期盼中,他缓缓张开嘴,品尝着起来。
……
一尝之下。
是草莓却胜于草莓的甜味,立刻在口中爆发。
至于口感嘛,绝对是-196℃和+99℃的“冰火两重天”
。
酸!
甜!
冰!
冷!
脆!
软!
还有类似于跳跳糖的感觉。
各种意想不到的口味,都浓缩在一颗小小的草莓中。
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