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第46章 粤菜46（第1页）

大家好我是路媛，这一期我们接着讲粤菜。

第一道，土窑鸡。

在广东这片富饶的土地上，美食文化源远流长。

其中，土窑鸡以其独特的烹饪方式和醇厚的口感，成为粤菜中的一枝独秀。

它不仅仅是一道菜，更是一种情怀，一种对食材的尊重，对生活的热爱。

土窑鸡的选材十分讲究。

首先，必须选用新鲜的走地鸡，这样的鸡肉质紧实，口感鲜美。

其次，佐料的选择也十分重要，通常会用到姜、葱、蒜等常见的调味料，以及一些秘制的酱料。

这些佐料经过精心搭配，既能突出鸡肉的鲜美，又能增添丰富的层次感。

在烹饪过程中，土窑鸡的做法十分独特。

首先，将处理好的鸡用特制的酱料腌制一段时间，让鸡肉充分吸收调料的味道。

然后，将鸡放入特制的土窑中，用慢火慢烤。

这个过程需要耐心和技巧，火候的掌握是关键。

只有这样，才能烤出皮脆肉嫩、色香味俱佳的土窑鸡。

当土窑鸡端上桌时，一股香气扑鼻而来。

那香气浓郁而醇厚，让人垂涎欲滴。

鸡肉的表皮金黄诱人，入口即化，肉质鲜嫩多汁。

细细品味，可以感受到鸡肉的细腻和弹牙的口感，还有那秘制酱料的香醇和佐料的鲜美。

每一口都是对粤菜烹饪艺术的赞美。

在广东，土窑鸡是一道具有地方特色的佳肴。

无论是家庭聚会还是朋友聚餐，土窑鸡都是餐桌上的常客。

它不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承和情感的纽带。

每当你品尝到这道美食时，仿佛就能感受到那份来自广东的热情与真挚。

第二道，无骨鲫鱼。

无骨鲫鱼：粤菜中的烹饪艺术与味觉盛宴。

在繁华的广东地区，一道美味的无骨鲫鱼成为了众多食客的心头好。

这道菜以精巧的刀工、独特的烹饪技巧和醇厚的口感，完美地诠释了粤菜选材和做法的精髓。

【无骨鲫鱼选用新鲜的鲫鱼作为原料。

在烹饪之前，厨师需用熟练的刀工将鱼肉片下，剔除鱼骨，使得鱼肉呈现出完美的圆形。