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白飞雪虽然从爷爷那里看过这种刀法,不过爷爷却不让她学,说是女孩子不适宜练习斩风刀法。
突然有种强烈的预感,总觉得这个卢海生和白典有着莫大的关联,可是,应该怎么去找寻答案呢?
一炷香的时间有限,白飞雪迅速准备好材料,先从萝卜片开始下手,然后是豆腐丝,最后才是最难的剖鱼骨。
对于白飞雪来说,小时候就已经经常练习各种各样的刀工、雕花,所以一切对于她来说并不难,但是,要如何用最快的速度,并且在众多厨师当中脱颖而出,还是有一定难度的,况且顺利进入第二关的几个厨师,都是有两把刷子的。
一炷香燃尽,白飞雪刚好将整条鱼骨完整的剖了出来,鱼骨从鱼的体内被抽出来的一刹那,几位考官都频频点头,白飞雪剖出来的鱼骨不仅骨不沾肉,而且整条鱼还维持这原来的形状,一点儿变化都没有,实在很惊人。
众人不禁感叹,原以为太子推举的人选,不过是浑水摸鱼,没有想到是有真功夫的。
然而这却并不能说明什么,因为进入第二关的十一个参赛者中,除了有一人不小心剖断了鱼骨头,两人未能在时限内完成以外,其他的八人都顺利通过了考验。
看来真是人上有人,天外有天,白飞雪朝卢海生微微一笑,可卢海生竟然连看都没有看她一眼。
看来这个卢海生还是个心高气傲的主,白飞雪心想,这时,考官开始宣布第三轮比赛的规则和时间。
白飞雪估计得没有错,第三关果然就是为皇上和各位娘娘做一道菜。
而且规则也相当的简单,就是限时一个时辰,不限食材,不限做法,不限主题,只要你想得到的,都可以做。
但是,没有竞争肯定是不行的,在他们面前摆放着一张长桌,所有的食材都摆在眼前,在锣声响以后,大家必须全力以赴,用最快的速度冲过去,选择自己需要的食材,当然,如果你下手慢了,那么就有可能空手而归。
白飞雪虽然没有习过武,但是抢东西搬东西还是很在行的,小时候赶早市去买菜,去超市抢打折商品,所以她还是很有信心的。
不过今时不同往日,今天站在她面前的那些厨师,各个都是身材彪悍的男人,看上去稍微斯文一点儿的就数卢海生。
主考官让大家做好准备,随着一声锣响,八名厨师奋不顾身,你争我抢,看来大家都倾向于选择名贵的食材,而对于普通的食材却弃如敝履。
但是,对于白飞雪来说却是得来全不费工夫。
一个优秀的厨师,不仅要能够驾驭高档名贵的食材,而且要善于发现平凡中的美味,这是从小爷爷就跟她说过的一句话。
就在大家千方百计地争抢鲍鱼、鱼翅、猪肚,猪蹄等食材的时候,白飞雪却只挑选了豆腐、瘦肉、以及少许的黄瓜、葱和姜。
很快,白飞雪便开始进入做菜的状态,而其他几个厨师也纷纷开始备战。
白飞雪今天要做的这道菜,名叫农家酿豆腐,皇上和后宫娘娘平时大鱼大肉吃得不少,农家美味可能却吃的不多,所以,这道农家酿豆腐是最有可能博得他们青睐的一道菜。
其实做法相当的简单,只需将豆腐切成自己想要的花样,然后去掉边缘,在豆腐块的中心挖一个凹形的圆,这个圆不需要太大,只要不透底即可。
再将瘦肉剁成肉末,加上刚刚剩余的豆腐块碎屑,连同葱、姜,盐等调味料搅拌均匀,制作成馅料。
馅料制作完成后,分别酿入豆腐块中,将馅料抹平,这样基本的步骤也就完成了。
接下来也是对厨师最大的考验,那就是火候,在平底锅里放入食用油,待油温升高,把酿入馅料的豆腐块放入锅中煎,先煎有馅料的一面,待煎至金黄以后,再翻过来,煎另外一面。
直到煎至两面金黄后加入高汤、生抽、糖和盐少许,改用小火慢炖入味。
最后,待汤汁收干后,勾薄芡,淋上香油装盘。
黄瓜削成花的图样摆放在盘子里,既美观又令人胃口大开。
由于菜的味道容易受温度的变化而受到影响,所以大赛的规定是先做完的优先品尝,所以,当白飞雪的农家酿豆腐被端上餐桌的时候,皇帝以及众妃嫔是不知道该道菜的厨师是谁的。
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