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“哦,行啊,晚饭有着落了。”
柳依梵高兴的走进厨房里,同竹竿等人打过招呼之后便瞧见胖子摆在桌子上那两道菜,蒸的暂且不说,倒是那煮的让柳依梵很是在意,白汤清水,除了汤上漂着的几片姜和葱花能看出是去腥的辅料,基本就再看不出有什么特别。
别告诉我这是水煮鱼啊,虽说水煮鱼最先是近代的师傅根据水煮肉片开发出来的,可说不准这地方也存在,这烹调的样子的确同水煮鱼形似啊。
怀疑的拿起筷子叼了一口鱼肉,柳依梵皱着眉问道,“这菜叫什么?”
“就叫水煮鱼,我想那老头吃什么都不喜欢,干脆做个最简单的。”
“……”
还真叫水煮鱼啊,呵,呵呵,这水煮鱼可真正宗,真是地地道道的水煮。
柳依梵忽然觉得有些无语,她又把胖子他们不能用调料的事给忘了,“那老头难道不是因为吃这些没滋味的菜才说不好吃的?胖子你也是,我不是说过调料放心用,秦辕止怪罪下来有我替你们担着呢,遇到这么棘手的事情,怎么还是那么老实的当糊涂皇帝底下的善良老百姓啊。”
听到柳依梵说用调料的时候,身后阳星不自觉皱了皱眉,当然,这样的表情以及他袖中握紧的拳自然没有被她看到,沉默一阵才在胖子开口解释前接过话,“那人似乎并不介意无味的事情,胖子曾用你那辣酱做的鱼,那人也说难吃。”
“欸?我的辣酱也不行?”
正说话间,阿成急急跑进来,贴着门板就喊道,“来了来了,主子,那老头又来了,正在二楼房间里。”
听见这消息,柳依梵眼神灵光一闪,笑道,“来的倒是时候,胖子,重新处理一条草鱼给我。”
“太好了,您亲自下厨,这已经有个处理干净的。”
在水池子洗洗手,拿过处理好的草鱼,柳依梵走到自己台案前,近两个月没回来,这里倒是依然干净,“胖子,给我准备些黄豆芽和香芹。”
“好嘞。”
胖子得令去准备,其他人则纷纷翘首看过来。
只见柳依梵将草鱼切开,鱼肉一点一点片好,最后只剩鱼骨切段鱼头也切开,然后将鱼片用蛋清、淀粉、料酒和少许盐抓匀腌制,等胖子将洗净切好的香芹和黄豆芽递过来,她又将豆芽在开水中焯过捞出,加少许盐备用。
随后又在炒锅中加入平时用量三倍的油,这一动作让围观的人不免疑惑。
“欸,胖子,你说老板娘是不是走这么一趟又糊涂了,怎么加那么多油,她是打算油泼鱼?”
竹竿一脸不解,这话刚说完就觉得身后有个阴森的视线盯着自己,瞧过去,就见阳星黑着脸正瞪他,不觉捂嘴不再说话。
而柳依梵待油热后,开始放三大匙的豆瓣爆香,又加葱姜蒜、花椒、辣椒粉以及干红辣椒煸炒,味道飘香后加入鱼头和鱼排,又叫伙计加大火力,颠锅翻匀,加料酒、酱油、胡椒粉和白糖适量继续翻炒片刻后,才倒上热水,同时盐和味精也放入调味。
此时胖子也不觉疑惑,这老板娘将那些骨头放锅里炒究竟是为何?还基本将调味的东西放全了。
而柳依梵面对众人的疑惑只是笑笑,待水开,将鱼片放入,用筷子拨散,因为鱼片事先在清水锅里煮个半生熟,所以多余的淀粉并未影响汤水,等一盏茶的功夫起锅。
把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;另取一干净锅,倒入适量的油,待油热后,关火先晾了一下。
然后加入许多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出香味,辣椒颜色快变时,立即将锅从炉灶上移开,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。
一盘刚出锅的水煮鱼,麻辣鲜香,阳星主动帮她端盘,柳依梵倒是不介意,跟着走上二楼的厢房里,柳依梵推门鞠了一躬,打量一眼对方,而那老头在瞧见走进来的人不是平时那掌勺大厨之后,挑了挑眉也不着声色的暗自观察一眼柳依梵。
随着柳依梵走进屋内,一股香气从她身后飘过来,老头不觉眼前一亮,看过去,只见圣仙楼的掌柜的端着一大碗红彤彤的汤盆走过来。
“今日换人了?”
“呵呵,初次见面,老人家,小女子乃是这家店的老板,之前我不在家,店里伙计多有怠慢,今日听说此事,便亲自下厨以表心意,感谢您这几日对本店的关照。”
老头听着柳依梵的话,眼里不时审视那端上来的菜,意味深长的笑了笑,“哦?原来这店是个小丫头开的,呵呵,老夫真是佩服佩服,倒也对老板娘你的事略有所闻。”
“老人家过奖了,小女只是运气好而已,这道水煮鱼不成敬意,您先尝尝味道如何。”
“恩。”
老人倒也不多说,撇开铺在上面的辣椒花椒,夹起一片鱼肉尝起来,这短暂的沉默不知为何连柳依梵自己都觉得屏息凝神的紧张,对于水煮鱼的肉感柳依梵是有信心的,可她丝毫无法从这人面上看出任何品尝的变化,难道这也不行?
“柳依梵。”
阳星原本想说这人若是故意挑衅,便不可再纵容他继续下去,可柳依梵却只是抬抬手示意他不要轻举妄动,只抬头对上他担忧的目光笑笑。
老人继续吃着那菜仍是不言语,不评价,余光偶尔瞟着柳依梵二人的互动,又瞄到门口偷窥的人,心里暗笑,许久之后,几乎菜吃的差不多了才放下筷子站起身。
“老人家。”
见对方似是有要离开的意思,柳依梵就不得不开口询问。
老头上下打量一眼柳依梵,只呵呵呵的笑了笑,耳语过后说了句后会有期,便走出房间,门口的伙计们蜂拥挤进来争先问道,“老板娘,他什么反应?怎么没说话就走了?”
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