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试营业的这天,生意好到超乎了所有人的预料,刘姐、文瑾萱、小吴和林锐全都加入到了端菜送饭的行列,和其他服务员唯一不同的是:他们都是双手托盘。
华总就在一楼大堂的就餐行列中,每次林锐从他身边过,他都要递烟,林锐工作服的包里,已经有了8支。
在整个上菜过程中,频繁出现了将菜上错到其他客人桌上的情况,这引起了部分客人的不满,大家围在出菜口争论不休,各抒己见。
刘姐和文瑾萱找到林锐,林锐当即叫小吴到办公室拿来纸和笔,将纸撕成小片,然后写上桌号放到每道菜的边上,让菜品和桌号相对应,解决了问题,这个工作安排给了小吴。
林锐对文瑾萱说:
“文经理,你这里需要马上招聘地理部的服务人员了。”
“好,我明天就办!”
听到这句话的马向阳,更加卖力地工作起来!
23:30,所有工作人员坐在大堂开会,华总亲自主持:
“今天的试营业非常成功,大家也非常辛苦。
按理说应该让大家赶紧回去休息,但是,后天就要正式营业,时间不会等我们。
所以就再耽搁大家一会儿,做个复盘,请大家理解。
大家都说一说,今天有什么不足的地方?”
林锐首先说话,因为餐饮部是他的管辖范围,他如果不说话,服务员们都不会发言的,但他也知道,自己是个外行,真正有发言权的,是懂餐饮的服务员们。
“我先说吧,华总。”
华总点头。
“今天的试营业来了这么多的客人,是我没有预估到的。
最早,我是将一楼作为重点服务区域,人员调配上是下重上轻,认为既然是试营业,能把一楼坐满就不错了,但是实际情况却打乱了我的计划,万万没想到人们会蜂拥而至,楼上楼下都是座无虚席,如果不是迅速将能够一个人看七张台的马小丹调到一楼、还有刘姐、文经理和小吴的大力帮忙,我估计现场会乱成一锅粥,甚至让整个试营业以失败告终。
这是我的错!
对于因为我准备不充分所犯的错误,我愿意接受批评和处罚。”
话音刚落,全场就像炸开了锅一样,大家发出为林锐鸣不平的声音。
林锐很聪明,他说的话乍听起来像是在开展自我批评,其实是通过讲述过程中的赞扬和感谢,拉来了马小丹、刘姐和文瑾萱一众人的支持。
敢说敢做的马小丹站起来说:
“林经理是我遇到过的最厉害的经理。
今天来这么多人,我以前上班的地方就从来就没出现过。
你们不能处罚他!”
“就是就是,不能处罚林经理!”
“这么多人我们也没遇到过。”
刘姐也站了起来:
“华总,今天送菜的时候,的确是出现了把菜上错的情况,但是,林经理马上就处理好了这个问题。
这种应变能力,我看大东海也找不出几个来。”
看到华总一脸疑惑,文瑾萱把整个事情,以及林锐的处理方式说了出来,华总对林锐说:
“纸片会不会掉进菜里?”
“这只是权宜之策。
以后只要买一些塑料夹子,在上边标上桌号,每次上菜,只要把菜品对应的桌号夹在盘子边沿,就可以解决。”
大家都说好。
华总又问:
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