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第59章 鱼头拆骨是噱头还是真功夫（第1页）

当陆途把鱼肉全部从鱼身上刮下来之后，黄小厨，何老师，毛毛和周堔也都来到厨房。

他们很想知道，细腻湿滑的鱼肉怎么做成手擀面。

陆途照旧对着直播镜头一边做，一边解说：

“在案板上先铺一层红薯淀粉，然后把鱼肉放上去，简单的铺平，再撒上适量的一层红薯淀粉。”

“接下来，就是用木槌或者擀面杖进行敲打，直到出现韧性，变成薄薄的一层饼。”

“这层饼提起来而不碎，才算成功。”

“能做到这一点，首先是敲击的程度要够，其次是红薯淀粉要合适，少了，就提不起来。”

吕青染忍不住问道：

“那要是多了呢？”

陆途道：

“红薯淀粉放多了，待会儿煮的时候，鱼肉就会松散，烂成一锅粥。”

接着看向直播镜头，笑道：

“同学们，记住了吗？”

网友纷纷表示：

“别问我，我宁愿吃泡面，也不做这道美食！”

“脑子：记住了。

手：你说啥？”

“记住了，但我不做，就是这么任性！”

“我特么最烦的就是少许和适量，多少才叫少许？多少才叫适量？”

“陆神，非得用红薯淀粉吗？你是不是瞧不起土豆淀粉？”

“怎么，我玉米淀粉没有排面吗？”

何老师把网友发的弹幕说给陆途听。

陆途笑道：

“不是不行，但用红薯淀粉最好，因为鱼肉中含有大量的水分，而红薯淀粉的吸水量和粘性刚好适中。”

“另外，鱼肉敲成饼之后，要放在平底锅里稍微烤一下，而红薯淀粉在所有淀粉中是最不容易糊化的，所以用红薯淀粉，是最好的选择。”

网友们都听呆了。

“陆神，你说实话，之前送外卖的时候，是不是偷学了不少厨艺？”

“我看是饭店经营不下去才去送外卖的吧？”

“完全不排除这种可能！”

“而且饭店之所以经营不下去，是因为天天都去钓鱼！”

“卧槽！

形成闭环了！”

“这下我终于明白，我为啥不能成为歌手了，因为不想当厨子的钓鱼佬，不是好歌手！”