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第7部分（第1页）

16．少吃饭多吃菜不利健康

在餐桌上经常听到许多人这样说：少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里。

更有一些过分关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”

。

从表面上来看这似乎很有道理，然而，从科学营养的角度来看，如果长期这样下去，对身体健康极其不利。

米饭以及面食的主要成分是碳水化合物，它是既经济又能直接转化的热量营养。

我们华夏民族从古至今一直是把米饭以及面食作为必要的食物，一个民族的饮食生理习惯和营养吸收规律，不是一两代人就能轻易地将它改变过来的，它需要经历上万年的生命演变的过程从而形成的。

从人体的物质结构来说，人体以及身上的器官99％是由水组成的，碳水化合物正是我们身体所需的主要“基础原料”

。

再从消化学的角度来说，在合理的饮食中，一天人所需要的总热能的50％至60％来自于碳水化合物。

米饭同菜中的大鱼大肉相比，要容易消化得多，饭也有着其他营养成分不可代替的必需性。

主食一般都有味淡的特征，除此之外就是米饭本质的清淡的香气。

为什么我们一辈子吃米饭都吃不厌，然而大鱼大肉连续吃上三天就要倒胃口呢？这是因为大鱼大肉味重、色重，并且重油，吃多了，肠胃会产生极大的反感和刺激。

人过多或过量地摄取丰富的菜肴，就会给肠胃造成极大的负担。

长期吃含有高蛋白、高脂肪、低纤维的菜，对身体健康极其不利。

有些人认为，多吃蔬菜不是坏事，但是蔬菜是“吃”

油的，许多蔬菜是用过多的烹调油炒成的，有的菜就像泡在油里。

这样吃下去，就容易得高血压、心血管病和肥胖病。

营养学家也不赞成绝对的“多吃饭，少吃菜”

的观点。

提倡主食与副食科学合理地搭配，米饭、蔬菜、荤菜和水果，当然主食要占绝对的比重，此外，还要看每个人所处的生长阶段。

青少年正在长身体和骨骼阶段，活动量也大，主、副食搭配比例是有其年龄特点的；但是，老年人主、副食搭配的比例就不同于青少年。

现在，肠胃病的患者比过去有所增加，特别是青少年的患病率趋向于低年龄化，这跟许多独生子女在家被宠盲目的“瞎吃”

有关。

1．关掉电视　打开生活

典型症状：

周末的夜晚，虫虫一家围坐在桌边，边吃饭边看电视。

突然眼前一黑，停电了！

没有了电视节目，一家人百无聊赖。

于是爸爸找出一本蒙着厚厚灰尘的故事集，和妈妈轮流着给孩子们讲故事。

在烛光中，他们一边听故事，一边交流想法，讲着自己工作和学习中的烦恼和趣事。

他们突然觉得，很久没有享受到一家人聚在一起聊天、讲故事的愉快时光了。

电视的坏处在于，几十个频道的节目大同小异，以至于每天吃完晚饭后，唯一可做的事，就是手握遥控器，从头至尾检阅各频道。

人是应该控制遥控器的，而不应该由电视遥控器来控制你的生活。