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第988章 麻辣小龙虾(第2页)

见到龙虾外壳全部变色之后,便可捞出控油。

等到将一千多斤的小龙虾全部炸完之后,锅中的热油,也跟着减少了不少。

用箅子先过滤一遍,然后舀出一半热油留着等下炒制田螺用。

至于锅中留下的那些热油,直接下入葱段、姜丝、蒜子炒香,然后加入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、白胡椒等香料爆香。

“老李!

开啤酒!”

对着老李招呼一声,王平安这边也同时往锅中加入热水。

“哗啦——”

热水遇热油,也是跟着爆出一阵油响,王平安也是小心的朝后咧了咧身子,以防被烫。

大火烧开,将加入锅中的那些香料给煮出味道以后,他这才拿过笊篱,将锅中的香料和辅料捞出。

毕竟这一锅是加入不少辅料和香料的,要是直接跟着小龙虾一起煮的话,看着辅料太多,吃起来也不方便。

将那些大块的辅料和香料捞出以后,他又用箅子将那些漏出的花椒粒和白胡椒粒给捞出来。

这才将炸好的小龙虾全部倒进大锅的汤汁之中,开始调味。

“老板,这些啤酒全都开好了!

要倒进锅里吗?”

老李抱着几箱子已经打开的啤酒,开口对着王平安问道。

“倒进去吧!”

王平安点头,同时往锅中加入食盐、白糖和适量的生抽上色。

由于加入进去的那些啤酒都是凉的,所以还得开大火将其烧开。

等到锅中再次沸腾之时,啤酒的香味,顿时弥漫开来。

这让刚倒好啤酒的老李几人,也是忍不住的直咽口水。

“就这道菜!

晚上给我下酒,我起码得喝三瓶冰啤酒不可!”

听着老李的言语,王平安也是笑道:“你还是少喝点吧!

吃这玩意儿还多喝啤酒,你也不怕痛风。”

老李闻言,也是撇嘴。

“那你还往里面加啤酒呢!”

“我这是当做料酒去腥的,等到这锅里的汤汁烧热,里面的酒精早就在高温下挥发了。”

王平安开口,跟他解释了一句。

听他这么说,老李也是咂吧、咂吧了嘴,没有再说什么。

王平安见状,也是笑道:“你看你那是什么表情,让你少喝点,又不是不让你喝。

你把那些剩下的啤酒搬些到冷库里面放着,等晚上我跟你们喝些。”

听他这么一说,老李这才立马笑着咧嘴道:“好好好!

俺这就去!

这就去!”

看他忍不住小跑起来的样子,王平安也是笑着摇头。

眼看着锅中的汤汁已经没有酒沫冒出,他这才拿过边上的味精和白胡椒粉,往大锅之中加了一些,然后收汁出锅。

麻辣小龙虾

招呼边上的人,将出锅的小龙虾搬到一边去。

他这才放下大锅,冲洗干净后,开始烹制起香辣田螺来。

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