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第12章 糖醋鲤鱼 鲤鱼头尾翘起外表呈红亮（第1页）

时钟在墙上转动，时针渐渐走向一点处，窗外的太阳，也慢慢从窗户中透进来，在厨房的地上投下斑驳的光。

孙宝宝来到后厨，站在灶台前，先将围裙给系上，再把一直在砂锅上炖的越鸡给取出来。

越鸡又称萧山鸡，被誉为我国十大名鸡，因为战国时期被选入越王宫所以被称“越鸡”

。

越鸡一开始是被观赏用的，可人们逐渐发现了它的优点。

越鸡体形大，而且生长周期短，不但如此，越鸡的肉质鲜嫩肥美，因此常被用作煲汤。

清汤越鸡制作的时期较长，全程下来需要近两个小时。

首先，先选取一只嫩越鸡，去毛去内脏洗净后将两只爪给砍去，再将鸡小腿的骨头给敲碎。

接着，将整鸡焯水去除血水，而后放入砂锅中小火炖煮一个小时，在这过程中所有浮沫还得撇去浮沫。

因为今日越鸡卖得不错，所以孙宝宝在先前就将越鸡给炖下去了，这会儿只要将越鸡捞出来。

可就这样还不行呢，清汤越鸡，汤是关键。

汤，不仅要清，还要鲜！

此道菜鸡汤中的鲜不但来自鸡，更来自火腿、香菇和笋片。

孙宝宝将从砂锅捞出来的越鸡放入品锅内，将笋片香菇和火腿姜片放入其中，再往鸡汤中加入黄酒和盐，最后将品锅放在蒸笼中蒸约三十分钟。

做完这道菜后她赶紧着手做四喜丸子，丸子已经炸好了，这会儿只需放入调料炖煮入味。

孙宝宝在几个锅前忙活，早没了之前的慌乱，在四道菜做完之后，用木托盘托着，将菜稳当的放在程霖的桌子上。

程霖在菜上桌的一瞬间，口腔中的口水就不自觉分泌了出来。

香，太香了，这味道真的香！

先扑鼻而来的是那条糖醋鲤鱼。

糖醋鲤鱼他吃过不少，自然懂得分辨厨师这道菜做的好坏。

这条鲤鱼头尾翘起，外表呈红亮，鱼上还有配菜点缀，好像一条跃起的红鲤鱼。

接着，就是那股醋味了，这醋味不冲，反而让人十分开胃，程霖看对面的儿子嘴角亮晶晶的，明显被馋的不轻。

孙宝宝把菜放好，笑笑指着一处道：“菜上齐了，米饭在角落，旁边还有今早煮的绿豆汤，可清热消暑，你们若喜欢可以试试。”

程霖等人点点头，来不及盛饭，忙不迭的拿起筷子朝着糖醋鲤鱼夹去。

鲤鱼肉质肥厚，夹起一块蒜瓣似的肉，放入嘴中先是酱料的味道，他可以明确的吃出这条糖醋鲤鱼厨师没有放番茄酱。

酱料是酸甜的，酸甜得当，在这夏日里，直接将人的食欲给勾了起来。

而鱼肉的质地呢，则外焦里嫩！

鱼肉不腥，也不知厨师怎么处理的，他一点鱼的土腥味都没吃出来。

嫩的鱼肉不需要嚼，满满都是鱼肉本身的鲜味，舌头一抿就能吞入肚子中。