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当然,这么说起来似乎很简单,但是要计算好两种面皮的膨胀度、把握好面皮厚度,还要预估出虾身蜷曲的程度,既不撑破面皮,也不令面皮赘余……
仅仅从这些来看,刘昴星对“面”
的把握,就已经有极高的造诣了!
而且“升龙饺子”
既然被田中主厨看到了料理之光,自然就不仅仅只是好看而已……
虾饺入口,田中主厨继“红油水饺”
之后,面色再次有了变化,而且比之前更加剧烈!
如果说“红油水饺”
只是令他稍微惊艳的话,那现在刘昴星的“升龙饺子”
,就是令他震惊、之后陶醉!
“这种口感和味道……为什么会如此富有深度?明明只用了虾而已……等等!
这是……原来如此!
之所以会‘升’除了外在效果之外,还有这种原因吗?还有这里面是虾的……”
田中主厨不由自主的自言自语起来。
最终田中主厨平静了一番后,盯着刘昴星说道:“很好,既然是打分的话……这道‘升龙水饺’,应该有……79分!”
“什么?”
“7、79分?原来真的还有60分以上的分数吗?”
“居然比武藏还要高出整整19分!”
与其他学员的震惊不同,刘昴星反而皱眉道:“诶?只有79分吗?”
“升龙饺子”
虽然是前期就出现的料理,但却也有“特级三星”
的水平了啊!
如果秋季选拔赛考的是“面点”
,这道“升龙饺子”
也已经至少能获得95分以上的成绩才对……
田中主厨没有多解释什么,刘昴星也没有多追问,毕竟79分已经是最高分,而且这个料理室中,后面还没有呈递料理的学员,也不可能超过自己了……
其实田中主厨没说的是,正如之前他解释的,他的评分标准,是用来考核手下的厨工、准厨师,还有正式厨师的!
79分已经是他给三等厨师的最高分,如果达到80分,他就会申请为手下的厨师,晋升职级到“二等厨师”
了,同理“一等厨师”
的标准也就是90分。
而远月酒店中,“三等厨师”
大约也就是“特级三星”
的水平,所以田中的评分还是很客观的。
“怎么可能?我不相信!
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