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第46章 在美食文里神转折（第1页）

当颜晋耘这边诸事都走上正轨时，巫慎那边也慢慢立稳了他的天才人设。

此时的厨师收徒都特别看重悟性。

像孙二这种脑子不甚机灵又没有其他特长的普通人，如果他不是幸运地遇到了颜晋耘，那么他这辈子都不可能从一位厨师那里学到厨艺。

因为，这个世界土生土长的厨师们，他们的观念和颜晋耘是完全不一样的。

颜晋耘认为勤能补拙，所以他会拉着孙二练基本功，即使他们练习基本功的方法在很多人看来不甚体面。

颜晋耘一直坚信，只要孙二把基本功练扎实了，以后再按照菜谱按部就班地做下去，即便成为不了名厨，但成为一个酒楼的主厨是没问题的。

但本土的厨师们却不会这么想。

一来，此时的人把方子和经验都看得很重，轻易舍不得教给别人，更别说拿出来分享了。

为了防止那种“教会徒弟、饿死师傅”

的事出现，有些人甚至干脆把自己一身本事带到了棺材里去。

而且，无论是那些掌控了大量资源的为了确保他们家族地位的厨师世家，还是那些痴迷于厨道的真心认为厨师这个职业太过神圣不是一般人能学的人，总之他们都在拔高学习厨艺的门槛。

二来，此时的厨师地位极高，无数人想要学厨而求学无门，这同样也在拔高学习厨艺的门槛。

于是本土名厨收徒时就特别看重徒弟的悟性。

反正每天求着他们拜师的人有那么那么多，当然要从中仔仔细细地挑几个好的出来。

像孙二这种没有悟性的绝对不会被他们看在眼里。

什么，悟性不够，勤奋来凑？呵，悟性不够还想学厨？趁早滚吧！

他们甚至没有基本功这个概念。

这不是说本土厨师的基本功就不行了。

事实上，每位本土厨师只要能成为名厨的，那基本功肯定都是不错的。

本土厨师很擅长“调教”

学徒，因为当他们还是学徒时，他们就是这么被“调教”

过来的。

“调教”

说白了就是磋磨。

这里头有点多年媳妇熬成婆的意思。

厨师就是那个“婆婆”

，在这种封建社会，喜欢磋磨儿媳妇的婆婆真是一抓一大把。

学徒跟在厨师跟前，什么脏活、累活都要干。

在干活的过程中，基本功自然就练出来了。

某些成名的厨子甚至不用自己处理食材，自然有徒弟帮他们弄好。

当然，还有些在厨艺追求上更为纯粹的名厨，他们都是亲自处理食材的，这要另说。

这种学习模式是非常不科学的。

因为本土厨师拿不出一套科学的叫学徒练习基本功的方法，所以学徒的淘汰率非常非常高。

高到什么程度？可能一位厨师收了几十上百名学徒，但最终能学到真本事的一只手都数得过来。

有些学徒干了十几年的脏活累活，如果得不到师父的重视，无法成为师父跟前的亲近人，他们就只能继续干脏活累活，根本摸不到灶头。

要知道这个世界中的很多厨师在上灶时，身边可不会让一帮徒弟围观，只会留下少许心腹。