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魏晋时代人风流，曹操以下，建安诸子竹林七贤，一概风流倜傥，玉树临风。

酒不缺，却少口吃的。

匈奴献曹操一盒酥，杨修就率诸将给吃了，末了还玩“一人一口酥”

的文字游戏玩曹操。

当然，从中亦可见那时连酥糖都珍惜。

魏晋时把面条叫汤饼，估计也就是水煮囫囵面，吃个混饱。

曹丕疑心何晏脸白是抹了粉，就拿汤饼哄何晏吃，看他出了汗是啥效果，可见这东西未必好吃，但的确热汽蒸腾，很是有用。

都说我国饮食文明甲于天下，确是真的。

我国八大菜系，满汉全席，细点小馔，气象万千。

比起西方人单调的只烹不调，简直是神仙日子。

袁枚《随园食单》里细说鱼翅海参，李渔《闲情偶寄》里大谈酒鱼茶肉，学问海去了。

只不过，士大夫究竟是士大夫，小民百姓临头来怕是品不出鱼翅发得好不好、海参是否弹牙汁浓。

我们这里穷过的老人，讨论一碗汤好不好，就一个标准：这汤浓不浓。

老一辈人怀旧，吃饭时还常教导我们：喝汤时要溜边沉底，轻捞慢起。

像我这种怕鱼刺的，喝鱼汤时每每纳闷：躲鱼肉还来不及，干吗还沉底缓捞呢？那时还没挨过饿，出门一多，到处走走，饿过几顿后明白了。

老一辈人自有其哲学，求饱求暖，就指望一碗热汤，汤里有菜有肉，熬出浓汁来，咸一咸嘴，填填肚子。

传闻南方的某些老字号，一锅汤百年不灭，日夜填薪地燃着煮着，就是卖个“这汤火候到家”

。

时间既久，味道极厚。

融了不知多少大料，煲了不知多少老汤，那是无价之宝，譬如卤味铺的百年老汁、酒家地窖的百年老酒、川中传了几代的泡菜坛子、烟茶行家闷了半世的雪茄或普洱一般。

那汤是给行家里手品的。

内行一品，就能嗅出这汤的好坏、用料多少、火候程度之类。

那就像是建筑大师看房子，一眼看出风格体式，随手把鸟笼挂上就步月于庭的逍遥劲儿。

然而天下寒士太多，要的不是雕梁画栋、金碧辉煌，而是茅屋广厦千万间，求个庇护的地方。

我辈俗人，大冬天扑个地方喝一碗汤，吃几块肉，暖和过来了，这才是正道。