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高良姜温中散寒止胃痛（第1页）

高良姜，又名佛手姜、小良姜、蛮姜，为姜科多年生草本植物高良姜的根茎，首载于陶弘景的《名医别录》，认为此姜始出于高良郡，故而得名。

中医认为，高良姜性温，味辛，具有温胃散寒，行气止痛的作用。

适合脾胃中寒、脘腹冷痛、呕吐清水、肠鸣腹泻、寒性胃痛者食用。

高良姜作为温中散寒、辛辣开胃的药食两用之品，其功效与食用宜忌均与干姜、生姜大体相仿，既可互用，也可配合食用。

但干姜偏于暖脾，善治脾阳虚寒，腹痛泄泻；高良姜偏于温胃，善治胃寒疼痛呕吐。

高良姜的温中作用不及干姜，而止痛作用远在干姜之上。

高良姜含挥发油、高良姜素、高良姜酚等成分，它的煎剂对炭疽、枯草、白喉、人型结核杆菌等及溶血性链球菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌等均有不同程度的抑制作用；还有抗溃疡、利胆、抑制胃肠运动和止泻作用。

对心绞痛发作可快速止痛，并可改善微循环，提高动物耐缺氧和耐寒能力。

高良姜入菜肴调味，具有增香赋味、去腥解异的作用，常与八角茴香、胡椒、肉桂、砂仁等配合，调制成五香粉、十三香、卤料等复合香辛调味品。

还有一种大良姜即山姜，中药名为红豆蔻。

其味辛性热，亦能温中散寒、醒脾燥湿，适用于寒湿阻滞、脘腹冷痛、呕吐泄泻和消化不良等症。

因其性热，所以常用量小于高良姜，成人每次2～5克为宜。

治方举例

1．治饮酒太过：高良姜10～15克，水煎服。

2．治各种牙痛：高良姜10克，细辛10克，甘草10克，加水500毫升，大火煎至350毫升，趁热漱口，含于口中勿咽下，待凉时吐出，直至将药液漱完为止，连用3～5天。

3．治虚寒气滞型胃痛：高良姜30克，制香附30克，元胡30克，乌贼骨10克。

上药研末，每次3克，饭前温开水服。

4．治霍乱呕吐：高良姜150克，火烤至焦香，打破，入1000克米酒中煮三、四沸，随量饮服。

食用注意

阴虚有热者忌用。

家用美食谱

苹果萝卜姜汁羊肉粥

用料：粳米100克、羊肉100克、苹果300克、胡萝卜100克、高良姜10克、陈皮10克，胡椒粉、葱白、食盐适量。

制作：（1）粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；羊肉洗净，切细丝；萝卜、苹果去皮，切块，备用。

（2）苹果、萝卜、陈皮、良姜一同放入锅中煮烂，去渣取汁。

（3）粳米放入锅中，加入煮好的汁和适量冷水，先用旺火烧沸，再加入羊肉丝、胡椒、葱白，改用小火煮至米糯汤稠，加入食盐调味，即可盛起食用。