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黑芝麻平民的滋补佳品（第1页）

黑芝麻是一种常见的、价廉的食品，但却与人参、鹿茸、黄芪、党参之类的名贵药材一样具有奇特的滋补强身、驻容养颜、延年益寿的作用，是一种平民的滋补佳品。

黑芝麻是胡麻科植物脂麻的黑色种子，异名乌麻子、胡麻、油麻、巨胜。

它味甘、性平，我国最早的药学专著《神农本草经》认为它“补五脏，益气力，长肌肉，填脑髓，久服轻身不老。”

《本草纲目》也说：“服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。

一年身面光泽不饥，两年白发返黑，三年齿落更生。”

晋代葛洪的《神仙传》记载了这样一个故事：有个叫鲁女的用芝麻当饭吃，坚持80余年不吃其他东西，一百多岁了还像个少女，红光满面，皮肤细嫩，每天可走300里路，跑起来还可追獐鹿。

据现代研究，黑芝麻中含有棕榈酸、亚油酸、花生酸等不饱和脂肪酸达60％，能有效阻止动脉硬化，防治心血管疾病。

特别是黑芝麻中还含有丰富的抗衰老物质——维生素E，是人体中能发挥作用的抗氧化剂，可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持细胞膜的完整和正常功能，延缓细胞的衰老过程。

黑芝麻所含有的卵磷脂是胆汁中的成分之一，它可以分解、降低胆固醇，防止胆结石的形成。

中医把黑芝麻作为润下药材，利用它的补肝肾、润五脏作用，用于治疗肝肾精血不足所致的头晕眼花、耳聋耳鸣、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等病症，在乌发养颜方面，更是有口皆碑。

《太平圣惠方》的乌麻散，其组成为黑芝麻一味，量不拘多少，便是一张补肾养血、润泽皮肤、乌须黑发的良方。

我国著名京剧表演艺术家梅兰芳大师，直至晚年，容颜依然红润，这与他一生中善于食疗芝麻美容秘方是分不开的。

治方举例

1．治斑秃、高血压：黑芝麻、醋、蜂蜜各35克，充分混匀，日服3次，2日服完。

2．治荨麻疹：黑芝麻9克，研碎，加白糖9克与黄酒1盅调匀，放碗内于锅上蒸半小时服食。

每日2次，早晚空腹食用，3～5天为1疗程。

3．治乳汁稀少：黑芝麻250克炒熟研末，每次用黄酒冲服10克。

4．治干咳：黑芝麻250克，冰糖50克，共捣烂，每次开水冲服15～30克，早晚各1次。

5．治便秘：黑芝麻炒熟研末，同蜂蜜调服，每次2～3匙，早晚各1次。

或者用黑芝麻、桑叶（经痛者，去梗筋，晒枯）各150克，制为末，用蜂蜜炼为丸，每丸约15克。

日服1丸。

6．治神经衰弱：黑芝麻、核桃肉、桑叶各50克，金橘15克，共捣为泥，做成每丸9克重的药丸。

每次吃1～2丸，每日2次。

7．治头晕眼花：黑芝麻炒熟研碎，每日早晚空腹服用，每次10～30克，开水冲服。

食用注意

慢性肠炎、便溏腹泻，男子阳痿、遗精，女子白带过多者忌食。

《本草求真》云：“下元不固而见便溏，阳痿，精滑，白带，皆所忌用。”

食物相克

鸡肉。

根据前人经验，黑芝麻与鸡肉同食会中毒。

家用美食谱

淮药黑芝麻糊

用料：淮山药45克、黑芝麻120克、玫瑰糖6克、鲜牛奶200克、冰糖120克、粳米60克。