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虽然说沈皎月也想看到陈乐威风八面的情形,但是现在看到因为刘师傅的话他那很臭屁的样子,就想顺手揍他一顿。
陈乐可不会管这些,现在他就喜滋滋的处理食材。
今天可以说是跟肚子干上了,不管是猪肚、鸡肫还是牛百叶,都是容纳食物的胃啊。
仅仅是在不同动物的身上,作用是一样的。
他今天这个菜,也是真用了心思下了功夫。
猪肚用的是猪肚尖,鸡肫用的是鸡肫口。
看到陈乐处理的时候,边上的这些大师傅们就印证了自己的猜测,姑爷果然是要做油爆双脆。
这个菜很好吃,香、嫩、爽、脆,四个字道尽真意。
但是这个菜可不是那么好做,尤其是在火候的掌握上,也更加的难拿捏。
多一分不脆、少一分不熟,没有些真本事的厨子,你都不敢说会做这道菜。
更不用说今天陈乐选取的部分,又是脆中之脆。
油爆双脆的食材处理好,陈乐又将牛百叶给拎过来,手起刀落,刷刷刷的切成了细丝儿。
然后又在边上弄了一些蒜蓉,挑了一些拌汁儿和麻酱。
“三儿,一会儿我这道菜炒好,装了盘儿,你就直接给送过去。
赶热吃,才最是爽脆。”
陈乐说道。
“少爷,您放心吧。”
三儿很认真的点了点头。
他觉得自己终于又可以实现人生价值了,以前是云客来的小伙计,做的就是迎来送往传菜的活儿。
现在的自己可是气和境的武者了,绝对是小伙计中最牛叉的伙计,今天这个菜,必须要传好。
陈乐也再次打起精神,今天这个菜,也必须得拿出来自己的正经手艺。
这可不是在家里边跟陈伯糊弄着吃,今天必须得让老丈人和丈母娘吃出好。
热锅下油,边上切好的猪肚尖和鸡肫口儿直接给滑进了锅中。
右手抓着勺子不停翻炒,左手用抹布抓着锅边也不停的抖动着。
快出锅时有随意的抓了一把葱姜蒜花撒进去,顺手又撒了一些调料。
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