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真正掌勺时,付宇还是有些紧张了。
好在心理压力虽然大,但是他在后厨跟着筹备宴席的次数多了,对于烹饪的技巧还算了解,看的多了,上手应该也没有什么问题。
水煮鱼最主要的就是鱼肉的特性,以及炒料的配比。
选购活鱼是采购的事情,付宇要做的就是将处理好的鱼肉,用蛋清加上盐、干淀粉和料酒拌匀。
鱼肉和花椒辣椒的用量是有一定配比的。
主要还是得根据顾客的口味进行酌量调整。
第一次掌勺的付宇有些犯难。
这顾客的口味,怎么判定?
喜欢川菜,是喜欢吃辣,还是喜欢吃麻,又或者是重辣重麻?
一小碗色拉油倒入锅内。
付宇转头问赵猛:“赵厨,这些辣椒够吗?还用不用多放点?”
赵猛眼神示意:自己看着办。
付宇直接将备好的辣椒和麻椒段倒入锅中......然后定住了。
辣椒和麻椒在小火的油锅中慢炸,散发出浓郁的辛辣香气。
只不过......
付宇看着油烟里出现的【!
】,震惊了!
之前他备菜的时候,甚至是调制蔬菜捞汁时,也没有什么提示。
现在却突然出现了人性化的标注。
这是担心自己无法完成任务,所以特意提供的作弊帮助?
不过......还真是挺善解人意的。
付宇毫不犹豫的选择查看。
【辣椒缺少五克!
麻椒刚刚好!
】
缺少五克?
现称也来不及了。
他赶忙伸手去拿辣椒。
才抓了一小撮,耳畔突然响起了电子音:
【叮!
超量】
手指松一松,抖掉一点。
【叮!
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