快眼看书网

手机浏览器扫描二维码访问

李白斗酒诗百篇你给老子喝的是假酒吧酒文化（第1页）

说完了茶水，再说说别的饮品。

如果您还在饭店食肆里吃席面，吃得口渴舌干，作为一个唐朝人，无论是男是女，这时候都应该很豪爽地一拍食案，大喊：“博士！

店中备何酒？”

您说您一喝酒就头晕，想要饮料？别怕，听我的，先要酒，饮料的事回头再说。

酒博士晃过来，先打量打量您，见穿戴打扮比较普通，张口报上亲民类的酒品：“白酒清酒小店皆有备。”

白酒？茅台还是五粮液？清酒？日本进口的？唉，客人您想啥呢？真是的，为了让您对唐朝的这两种常见酒有直观认识，我们先各来一坛子。

拍肩，没关系啦，一坛子酒醉不死人，真的。

先上来的是最便宜的白酒，博士开封，用个木勺把酒舀出来，倾在您面前的酒碗里，您定睛一看，不由得大叫：“这是什么？”

只见酒碗里的液体，呈浅绿色，不但浑浊不清，而且上面还浮着一层细白的像蚂蚁似的漂浮物。

闻闻味道，略有酒味，但很可能也略有酸败味。

客人您别这么皱眉捂鼻子的一脸嫌弃相，好吗？这种白酒，在唐朝以后的历朝历代都很有名，因为有诗坛大手笔给它打广告啊。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。

晚来天欲雪，能饮一杯无？[47]

如果您还是觉得白酒的叫法太坑爹，而绿蚁酒的名字太生僻，那么这种酒另有一个更加大众化的名字，叫“浊酒”

。

“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计。

羌管悠悠霜满地。”

[48]“一壶浊酒喜相逢。

古今多少事，都付笑谈中。”

[49]“虽无挥金事，浊酒聊可恃。”

[50]

您就问啦，卖相这么差的酒，为什么历代文人墨客还挺喜欢的？原因很简单，它便宜啊。

其实，档次高一些的酒楼酒店，没准儿都不预备这种酒，“浊酒”

更多的是自己家里酿出当日常饮料喝的。

做法很简单，您也来学学吧。

第一步，先做酒曲。

这是类似于发酵粉的东西。

您可以从外面买或者邻居家借，或者用自己家留点儿的酒药做。

每年六七月间，用粳米或者谷子，跟酒药混在一起捣熟，热水和成饼状，放在干净地方，控制好温度湿度让它慢慢发酵，发酵到一定程度以后，绑悬起来挂在灶上熏着，能保存挺长时间。

第二步，投料。

把大酒瓮洗刷干净，往里投入酒曲、米和水，比例大致控制在1∶10∶10，也就是要用1斗酒曲的话，同时配投1石米和1石水。

这个根据对酒质的要求，可以在一定范围内增减用量，比如您希望酿出来的酒比较浓郁，那么就少放点儿水，多放酒曲，多放米。

第三步，开坛。

酒曲、米、水在瓮内发酵时间需要多久呢？也是根据个人要求，如果您是个急嘴子，做了酒就想喝，那封酒六七天以后，马马虎虎的也就能开坛取酒了。

不过这样倒出来的酒，只能是上面您在酒店里看见的“浊酒”

，酒精度数低、卖相差、很便宜、很山寨。

如果您能沉得住气，等上两三个月再取酒，倒出来的酒就清亮多了，酒精度数也高。