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“夏娘子,我这里有个不情之请……”
伙长有些不好意思。
毕竟厨艺这种事,属于看家本事。
即便夏明月与军营之间不存在教会徒弟饿死师父这种事,但看家本事这种东西,学会的人多了,价值便低了。
尤其在伙长看来,他们并不能给夏明月带来什么等值的好处。
“想跟着学一学?”
夏明月笑着问了一句。
“是,是啊。”
伙长没料到夏明月看得分明,更没有料到她会这般直白询问,越发有些不好意思地点了点头。
“可以啊。”
夏明月答应的十分干脆。
若是这次炖煮的羊肉汤能够成功拿下房林旺,往后估摸着还免不得再做,教会了伙房的伙夫们,也能帮了大忙。
“不过只跟着学这一次估摸着学不到精髓,倒也差不多能入口,待会儿你们先跟着看看,等回头我再将方子写给你们。”
见夏明月如此慷慨大方,伙长颇为有些激动,只将头点的如小鸡啄米一般,“成!”
而后冲着夏明月一番道谢,更招呼那几个伙夫赶紧到跟前来,好好观摩。
但其中一个伙夫却撇了撇嘴,“跟着一个女人学厨艺,这脸面往后往哪儿搁?”
他可是一个大老爷们……
话音落地,伙长先是给了他一个爆栗子,更呵斥道,“愿学学,不愿学滚蛋!”
“女人咋了,你娘不是女人?没女人你这兔崽子还能活在这世上?自个儿都是从女人肚子里头爬出来的,这会子还嫌弃上了?”
“有本事,你从石头缝里头蹦出来,也算是你的本事,我也能看得起你一回,在这儿挑三拣四的,真是给你脸了!”
骂了一通之后,伙长犹觉得不解气,也不让他在这儿做活,只打发他去挑水,将这几口水缸尽数灌满。
看不起女人,就别在这里碍眼。
免得到时候影响了他们几个学手艺!
被骂的人满脸讪讪,也不敢再说什么,只拿了扁担和水桶出去。
夏明月不知道这场小风波,只在那整理所需的调味料,处理需要的食材。
羊腿肉切成大块,和羊脊椎骨一并泡在清水中半个时辰,期间换上两次水,以充分去除羊肉独有的腥膻气味。
冷水下羊肉和羊骨,放葱段、姜片,水开后倒入一勺黄酒。
随着锅中水的不断沸腾,白色泛灰的杂质渐渐涌出,被煮开的大水泡推到铁锅边缘,夏明月用铁勺灵巧地撇去浮沫,待一盏茶的功夫后,将羊肉和羊骨尽数捞出,温水冲洗干净。
再次入锅加水、葱段、姜片、八角、花椒和桂皮等炖肉香料,水开加黄酒,慢慢炖煮上一个时辰。
趁着这个间隙,夏明月用冷水和白面和了面团,揉成一个一个小剂子,在擀成伸开巴掌尺寸大小的圆饼。
无油上锅,只将这圆饼烙的表皮起花,八成熟即可。
等所有的面饼皆是出锅放到小笸箩中摆好,这边的羊肉羊骨汤已是渐渐飘出了香气。
夏明月又将泡发的木耳、粉条等尽数切成合适的丝或者段儿,又准备了盐巴、胡椒粉、辣椒粉等,尽数包好放在瓦罐盆中备用。
查看了一番锅中的羊肉羊骨汤已是炖煮的差不多,夏明月连汤带肉和骨头尽数舀到另外一个瓦罐之中,直到瓦罐八分满时才停下。
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