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&esp;&esp;早说啊,害得她还以为自己做了什么错事。
&esp;&esp;不过秦猎户的精神值得表扬,发现不足之处之后,他没有回避问题还在努力寻找解决方法。
简嘉就欣赏这种态度,她接过黄麻纸认真看了看,给出了肯定的回答:“没有写错,写得很好!”
&esp;&esp;秦易应了一声收回了纸,耳根微微发烫。
&esp;&esp;正在炼制的这锅油是为了坛坛肉准备的,因而不能熬制得太老。
当锅中的油脂从乳白色变得清澈时,简嘉便开始往陶罐中舀油脂。
舀了小半罐猪油后,她小心将陶罐转移到一边的架子上,防止被人不小心碰倒。
&esp;&esp;此时的肥肉已经不见初时的模样了,它们缩小了好几圈,外表已经从乳白色变成了金色。
它们正在完成从肥肉到油渣的进化过程,熬制的时间越长,深藏在肥肉内部的油脂越少。
&esp;&esp;诱人的油脂香味从厨房扩散出去,引得小两只在厨房外探头探脑。
简嘉转眼一看,就见窗外晃动的两个小脑袋,当下她差点笑出声:“别着急啊,油渣还没熬好,一会儿好了唤你们。”
&esp;&esp;记得小时候过年时,村里家家户户都会熬猪油。
每当到了那个时候,简嘉总是格外期待那一口酥香味美的油渣。
比起板油的油渣,她更爱花油的油渣。
&esp;&esp;缠绕在猪肠肠外的花油油炸之后像鸡冠一样,口感又香又酥,还有那裹挟在油脂中暗红色的沙肝,现在想来口水都要往外掉了。
&esp;&esp;说起来……花油呢?
&esp;&esp;简嘉用笊篱推了推漂浮在油上的油渣:“秦易,你看到猪肠子上的那一层油了吗?那层油丢了吗?”
&esp;&esp;秦易正色道:“没丢,二叔还没收拾好,一会儿收拾好了会拿过来。”
&esp;&esp;锅中的油渣挨挨挤挤漂浮着,金黄色的油渣外表已经被炸得酥脆,笊篱一碰就发出了酥脆的声响。
静静等待了一会儿后,简嘉捞起两块油渣看了看:“好了。”
&esp;&esp;刚出锅的油渣还在发出细小的声响,热腾腾的油渣堆放在大碗中像是一座金色的小山。
简嘉招呼秦易:“秦易,把油渣端走。
朗儿,吃油渣了,吃的时候注意别烫到了啊。
还有,不能吃太多,中午还有好吃的!”
&esp;&esp;说罢简嘉顺手从小山上捡了一粒油渣,吹了吹后丢入口中。
油渣入口满口香,嚼一嚼又酥又脆,香得让人停不下来。
&esp;&esp;简嘉哼着小调将锅中剩余的油脂舀到了另一口罐子中,清亮的油脂装了大半罐,端在手中沉甸甸。
将罐子搁在灶台角落后,她的心中涌出了一股莫名的安全感。
&esp;&esp;这可能就是家里有粮心不慌吧?
&esp;&esp;作者有话说:
&esp;&esp;阿聋我啊,最喜欢吃鸡冠油了,农家大猪杀好之后取下猪肠外面的那一层鸡冠油和网油,柴火灶架起慢慢熬,熬好了之后鸡冠油又脆又香,我特别喜欢藏在里面的“瘦肉”
,后来才知道那玩意是淋巴==。
&esp;&esp;不过架不住它香啊!
再说了,炸了那么久就算是淋巴也熟透了,哼哼……
&esp;&esp;上一次吃油渣已经是好几年之前的事情了,自从家里不养猪也不买年猪之后,很多隐藏美味都消失了。
&esp;&esp;
&esp;&esp;◎被压制的天性◎
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