快眼看书网

手机浏览器扫描二维码访问

第58章 鸡汤米线（第1页）

想到就干，他翻动手机屏幕，打开完美鸡汤米线配方。

鸡汤米线第一步就需要熬制鸡汤。

鸡汤的熬制，除了用到鸡架以外，还需要猪大骨。

鸡架的作用是增加鲜香味，而猪大骨的作用是增加汤的浓白度。

从网上下单，不一会儿外卖小哥就把要用到的材料送到了门口。

将这袋子食材拖动到厨房。

秦锐开始了操作。

新鲜现杀的老母鸡鸡架，和新鲜猪棒骨冷水下锅。

开火后，加入白酒去腥。

水烧开后，水面上的浮沫开始泛起。

用勺子将浮沫全部撇出去后，将鸡架和猪大骨捞出用冷水冲洗干净。

接着重新再锅中加入纯净水，烧开后，放入洗净的鸡架和猪大骨。

然后加入姜片去腥，葱是不能放的，因为放了葱熬煮出来的鸡汤不容易保存，很容易就变味了。

也不能加入八角桂皮等香料，因为这些香料也会让汤汁变色发黑。

在熬煮的过程中，秦锐不断地用勺子翻动鸡架和猪大骨，小火咕嘟的汤汁，四十分钟后熬煮好了。

骨汤浓白鲜香，上面飘着些许的油花。

秦锐舀了一勺尝了一口，虽然没有加盐，但是这汤汁只有浓厚的鲜甜味，腥味儿一点都没有。

鸡架和猪大骨足够新鲜，再加上刚刚焯水撇浮沫撇的也干净，熬汤用的水是纯净水，加入的白酒和姜片去腥效果也不错。

这几样加起来，硬生生地把鸡汤熬的一丁点的腥味儿都没有了。

不愧是完美级配方，做出来的东西就是好。

秦锐回味着嘴里的醇厚鲜甜，从心底里感叹了一声。

汤熬好了，接下来就是煮米线了。

他先烧开了一锅水，然后从快递小哥送进来的那包食材中，取了一包新鲜米线。

米线被开水煮透后，他捞出米线盛放到碗中。

接着在米线上捏上葱花香菜，撒上盐和胡椒粉，和少量的白糖。

用勺子舀上一勺熬煮好的浓白鸡汤，浇灌在碗中。

一碗热腾腾的鸡汤米线就做好了。

秦锐现在还没有放配菜，明天卖的时候，他会再加一些生菜和海带豆芽之类的配菜。

但是现在他自己先尝一下，只需要知道这一碗米线的底味儿就行。