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知道老板带孩子来吃饭,食堂里新来的大厨自然卖力。
芋儿鸡,毛血旺,回锅肉,鱼香肉丝,外加一道冷吃兔,几个人吃的辣意盎然。
吃到中间,大厨操着川普,过来和陆桐打招呼,言辞恳切,希望老板多提意见。
陆桐说自己吃着好没用,还都是小炒。
关键是厂子里这些打工人的伙食,反正每个月都有评议,打分不合格整改一次,两次出局。
大厨忙点头称是,虽说长铁精工这里管的严,从菜品质量到卫生安全,到肉菜素菜的比例,甚至到调味品的品牌都有要求,每天还有专人检查,那些缺斤少两以次充好的手段伎俩使不出。
可这年月,能承包个不在伙食上小气算计,并且保证及时结款的食堂不容易。
况且,人家老总说了,员工评分到了七八十分,还有额外奖励。
今年过年时候,自己这帮刚来没几天,还不属于人家厂子员工的伙头军,都领了一份员工福利礼盒,大厨自然想长期干下去。
瞧见大厨乐呵呵回了厨房,几人转头都瞧李乐,“咋样,李厨子,比你做的如何?”
“一人一个做法,我那是大杂烩,从南到北什么都有,人家是下河帮的老厨师,只要认真,差不到哪去。”
“下河帮?啥意思?这不都川菜么?”
田胖子擦擦嘴,餐巾纸上一片红扑扑。
“是统称川菜,这里面还分派系,上河,下河,小河。
上河就是以蓉城和乐山菜为主,突出的是味道层次,讲究用料,口感多样,味道温和,以小炒、煎、干烧、煸手法擅长。
并不是专门以辣为主调,相对于其他流派较为清淡和亲民,适口性比其他两派要广泛。
代表菜就是宫保鸡丁,麻婆豆腐,回锅肉。”
“下河帮,以江城、达县为代表,用料狂放,带着浓浓的市井烟火味。
最早又叫农民菜、市井菜,大火大油,重味觉刺激,用料多是些下水和以前有钱人不吃的那些,受众都是码头出苦力的扛大包和棒棒。
毛血旺、水煮鱼、酸菜鱼这种代表。
“小河帮,以荣县和汉安为主。
‘味厚,香辣’,这种菜系,川菜里辣的让人脸红脖子粗的,大部分都是这里的,有名的就是水煮牛肉,冷吃兔。”
“噫~~~~~~这么麻烦的,不就还是辣椒加花椒,你多点我少点么。”
马闯嘴上说着,却眼疾手快,在陆小宁筷子将要够到最后一块五花肉之前,夹到自己碗里,冲愣了的陆小宁一扬脖。
陆桐对李乐笑道,“你这都哪学来的学问?不过,会吃还会做,才是真本事。”
“在几个老饕那里听来的。”
李乐拿起手边的茶水灌了口,“你这一说,我倒想起来了,找厨师要点大红袍、二荆条去,过年时候做菜用。”
李乐离了桌,陆桐看着剩下的三个娃,问道,“你们也学学人李乐,以后成家立业了,两口子都不会做饭不得饿死。”
“下馆子。”
“有泡面。”
“回家蹭。”
听到三人的回答,陆桐差点被嘴里的豆腐呛出鼻涕,赶忙抽纸捂着嘴,“你们,哎.......”
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