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第3部分（第1页）

纪春：功夫不负有心人啊！

还记得那一年那个铺面给您带来多少利润吗？

刘会平：我记得那一年应该是赚了十几万吧。

纪春：但我看您的巴比馒头在上海卖的还是比较便宜的，这是不是意味着您的包子馒头生意利润率并不高？

刘会平：我们确实是以量取胜的。

我觉得我们的利润率还是比较合理的。

我们走的是大众化的思路，针对的是大众消费者，不能搞暴利。

确定一个相对合理的利润率，好好保持住就行了。

纪春：你们的包子馒头在价格上有一定的优惠，是不是上海的百姓很认可？这是不是他们排队光顾你们店的重要原因？

刘会平：绝对不是！

在上海卖包子、馒头比我们便宜的有很多，我想还是从口味方面、从制作工艺方面，得到了他们的认可。

他们排长队来买巴比馒头，肯定不仅仅是因为价格便宜。

发展，突破自我

纪春：是由很多种因素决定的。

刚才说到您在2001年时事业的发展状况，那么，在此之后呢？事业发展一帆风顺吗？

刘会平：在以后事业发展的过程中一个比较大的困难就是企业的管理问题。

公司在不断地扩大，人员也越来越多，我必须在企业管理方面多下些功夫了，要多学习。

我觉得我最大的困难就是如何突破自己。

纪春：怎么理解“突破自我”

？您觉得您的知识结构跟不上企业发展的步伐吗？还是在管理理念上您的想法有些落伍？或者是其他事情对您有困扰？

刘会平：我早年辍学，没有系统的学习经历，所以对我来说，将一个店面发展成一个大的连锁餐饮企业还是有一定的难度的。

我也在一边工作一边学习，要突破自己。

不但是在知识上丰富自己，还要从经营思路上获得更多的突破。

“小馒头”

大理想（3）

纪春：这是一个不断超越自我的过程！

能不能具体说说您在经营管理过程中都遇到了哪些难题？

刘会平：主要是如何吸引人才的问题。

一开始的时候是吸引一些技术类的员工，现在是要更多地吸引在企业经营管理方面有经验、有思路的人。

要发展企业，人才是最重要的。

纪春：巴比连锁是在什么时候出现的？

刘会平：在2003年下半年，开始尝试着做连锁经营。

纪春：有没有遇到阻力？

刘会平：倒是没遇到什么问题，想加盟的人非常多。

我们会为这些想加盟的人提供一系列的服务，让它们的经营有所保障。

纪春：巴比连锁的这种新模式是您一拍脑袋想出来的，还是经过深思熟虑后所做出的决定？

刘会平：应该是深思熟虑之后所做出的决定。

即便是突发奇想，但要完善这种想法也要经历一定的时间。

绝对不能脑袋发热特别冲动地做事情，而是要经过深思熟虑之后，一步一步地去实施。