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【数据错误】
【回忆·镜湖】
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梅菜被泡在一碗水中,估计再过几分钟就完全泡软了。
包子看了一眼煤气炉,锅里面的水已经开了,刚才加入的五花肉和姜片料酒开始散发香气,他用汤勺捞去锅里面的浮沫,然后把火调小了些许。
在等五花肉被煮软之前,还有一些时间。
他把不久之前买来的鸡肉剁成小块,把一颗土豆削去皮,切成和鸡块一样的大小,把土豆块放入锅中,需要煮到大概七分熟。
他把洋葱切成一条条的模样,再剁了一些蒜蓉,把鸡肉取出,用盐腌制。
扭开第二个煤气炉的开关,加上锅,等待它烧热。
这时候,五花肉已经差不多了。
他把五花肉捞出,放入冷水中浸泡,然后再放倒厨房纸上控干水分,在已经烧热的锅上加点油,把五花肉皮朝下地放进去。
伴随着滋啦滋啦的声音,五花肉的表层逐渐变得金黄。
把肉捞出,再次放到冷水之中浸泡。
把蒜蓉,洋葱爆炒出香味,分成两份,第一份加入黄姜粉和咖喱粉,把先前的鸡块倒进去,不断搅动,等到鸡肉五成熟的时候,加入椰奶,牛奶,然后放入烤箱,预热到两百度。
第二份的蒜蓉和洋葱加入生姜,把已经泡软的梅菜倒进去,翻炒,加入一些盐和糖,继续翻炒到均匀,等到香味完全散发出来的时候,把它们倒入碗中,挑出姜和葱。
五花肉已经冷却好了,把它们切成一片片,放入碗中,加入盐,腐乳汁,生抽,料酒,白糖,姜葱片腌制。
这需要很长一段时间,在这之前,先把烤箱之中的鸡肉拿出来,把煮到七分熟的土豆块取出,加入到鸡肉之中,开始翻炒,直到土豆入味,再关上火,把这些装入烤箱盘,入烤箱二十分钟。
时间卡的刚刚好,把腌制好的肉放在碗底,铺上已经炒过的梅菜,再往上扣一个盘,放入高压锅,上汽后转为小火蒸一会儿。
鸡块应该烤熟了,拿出来,把鸡块和汁倒入容器,最后加入一些鸡蛋片作为装饰。
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