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“原来这宁大掌柜是想向她买冬日菜方子?”
慕玖看着桌子,认真的回想了一下,在前一世时,在冬季适合吃的菜有哪些?
前一世寒冷的冬季,她最喜欢吃的当然是火锅、水煮鱼片、水煮肉片,还有各种干锅菜。
这些菜尤其是火锅,麻辣鲜香,一段时间不吃就让人馋的慌。
这次要不就直接弄几个火锅的方子卖给这明月楼?
反正做火锅也少不了要用这些卤料包里面的香料。
“看来这慕姑娘肯定是有特殊的菜谱的!”
慕玖在回想的同时,宁大掌柜看她这样的反应,也知道这是有戏。
想到这里,这位年近四十岁的大掌柜,一双眼睛瞬时亮的如同这西北边疆夏日天空上最亮的那颗星。
在心里决定好了之后,慕玖就抬起头,微笑着对宁掌柜说道:“宁大掌柜,我这里有三种口味的火锅的做法,正好适合在寒冷的冬季吃,要不我先去贵酒楼后厨做给你们尝尝?”
“火锅?那感情好!”
宁大掌柜说着,自己亲自在前面带路,他恐怕激动的记不起来了,这明月楼的后厨,她慕玖可是来过的。
“小姑娘,你终于来了!”
慕玖跟着宁大掌柜进了后厨后,在厨房里扯着脖子上的毛巾有些悠闲的王胖厨看到他的老搭档——宁大掌柜日思夜想的合作小伙伴来了,他也是开心的不行。
这小姑娘一进明月楼的后厨,就证明他们明月楼又有新菜,明月楼的生意又有盼头了。
“王伯伯,好久不见呀!”
慕玖很喜欢这个长的胖胖,说话直来直去的胖大厨,听到他的声音,她也笑呵呵的跟他打着招呼。
“可不是,小丫头,这次你要教你王大伯做什么新菜?”
他们明月楼每次见这小丫头过来,就会有让人意想不到的新东西。
这次这小丫头直接来了后厨,应该就是要做新菜式了!
这后厨就他和这小姑娘最熟,若是做新菜,不得也是让他王胖子跟着学?
“是啊王大伯,我这次打算做三种口味的火锅给宁大掌柜和您尝尝!”
慕玖见王胖厨一脸期待的样子,她也不拐弯抹角,直接说道。
“火锅?这你王大伯还是第一次听说呢,小丫头,你赶紧做,大伯给你打下手!”
王大厨搓着手一脸笑呵呵的说道,这热热的炖肉炖菜锅子他们酒楼也有,但火锅他还是第一次听说呢。
慕玖最先做的是麻辣味儿火锅。
麻辣味儿也是她前一辈子最喜欢吃的火锅。
这种火锅炒底料时,精选了新鲜的辣椒、花椒、八角、辣椒、豆瓣酱等香料,每一勺都散发着浓郁的香气和辛辣的诱惑。
“王大伯,你这里有牛油吗?”
牛油是传统火锅中不可缺少的油脂。
它由牛体内脂肪熔炼而成。
它最大的作用是能在受热中产生脂化作用,从而增加汤卤的香味,牛油在汤卤中浮于表面能保持汤卤的温度和浓稠汤卤,使食物煮烫熟后,油润光泽,巴味增香,牛油气味浓郁,如果火锅不用牛油将失去很大风味。
只是在这大盛朝,牛可是主要用来
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