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第605章植物油
“妹妹,鱼虾我都分好了,要做饭了吗?我帮你烧火。”
“嗯,五哥饿了没?”
“不饿,妹妹,咱今早上吃什么?飞龙汤吗?”
后面几个字,叶安然的声音压的极低。
“不是,五哥,飞龙汤咱后面再做,今个儿早上咱做糁。”
“啊?糁?妹妹,你会做糁?”
虽然糁是他们当地常见的早食,但一般人还真不会做,因为这可是有秘方存在的,一般人还真捣鼓不出来那个热、辣、香、肥的味道。
人们想喝糁,自然要去当地的糁馆的喝的。
当然,也可以买了带回家喝。
所以当听到叶安宁要做糁的时候,自然是非常吃惊的。
“会的,五哥就等着瞧好吧。”
说着,叶安宁先是让叶安然帮忙准备姜末,姜末的用量要和麦仁的数量是一样的。
制作姜末还需要一定的时间,因为姜要洗,要切,要剁成末。
在叶安然洗姜的时候,叶安宁将铁锅放到了临时灶上。
点燃灶火,等锅烧热了之后,倒入大半锅的果子(花生)油。
植物油,不管是他们这个时空,还是中华所在的那个时空,很早很早以前就被很有智慧的祖先捣鼓了出来。
最早的一种植物油,是从乌臼中提炼出来的。
“荆州有树,名乌臼,其实如胡麻子,其汁,可为脂,其味亦如猪脂”
。
——《天中记》
乌臼又名乌桕,是一种落叶乔木,有种子,外面包白色蜡质,种壳和仁都可榨油,种仁榨取的油称“桕油”
或“青油”
,只是清油有毒,只能用于点灯。
而芝麻油,才是有历史文献记载的最早的一种食用植物油。”
因为芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味,因此,人们又称它为“香油”
。
接下来,由于各种原因(比如天灾,没吃的时候,连树根、土都吃),遍尝各种吃食的老祖宗们,发现的植物油越来越多。
“凡油供馔食用者,胡麻、莱菔子、黄豆、菘菜子为上;苏麻、芸台子次之;茶子次之,苋菜子次之;大麻仁为下。”
——《天工开物》
上面提到的一些名字,可能大家看着挺陌生的,实际上它们还有别的名字。
比如莱菔(萝卜)、菘菜(白菜、青菜)、芸台(油菜)。
除了《天工开物》中提到的油料,我们已知的还有各种豆类、油桐子、核桃仁、果子米等等。
说到这里,其实叶安然还是有些骄傲的,在他们这个时空,虽然按照历史的进程,是对应中华的古代时期的。
只是他们比中华更加幸运的是,有些植物,在他们这个朝代就已经有了,而不是要等多久才会从番邦再传过来。
当然,也不是所有的植物都具有,不如番茄,比如红薯等。
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