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顾见山身边的小厮……
姜棠点了点头,做丫鬟的,一件事做的好是本分,做不好就是没用。
南香只需要把顾见山在正院告诉她,其他的事只能她自己来。
姜棠道:“多谢南香姐姐提点。”
顾见山也是,为什么不从自己的院子吃,她还要多做一个人的饭。
还不单单是饭,在宴几堂两个人都要六菜一汤,顾见山来了起码要多做两道菜。
其实还有一个法子,把这两道菜交给孙大娘她们做。
她们在正院的时间长,对顾见山肯定比她了解得多。
孙大娘两人有点愿意,又不是那么愿意。
姜棠在正院负责夫人和侯爷的饭食,她们做的菜,万一不好吃,岂不是就剩这两道菜了。
那多下面子。
姜棠主厨,她们轻巧不说,月钱还和原来一个样。
李大娘推托道:“姜棠姑娘,我们还是给你打下手吧。”
姜棠叹了口气,有人打下手也是好的,那今日就先多炒两道菜,按照永宁侯的口味来。
等回去了再托白薇打听一下顾见山的小厮是哪个。
今天顾见舟没回来,给陆锦瑶做了四菜一汤。
汤是蹄花汤,在那边炖了一大锅,带来了一大碗。
两边跑很多菜都做不了,像炖菜一炖就是一个多时辰,过去就赶不及了。
只能在宴几堂多做点,再用食盒带过来。
除了蹄花汤,还有给永宁侯准备的肉菜——梅菜扣肉。
姜棠上次跟怀兮出去,买了不少干货,其中就有梅菜干。
像梅菜干豇豆干这些干菜,最适合和肉在一起做,沾上肉味就会变得无比美味。
扣肉用的是炖五花肉,先切成手掌大小的方块,小火慢炖,把里面的油脂全熬出去。
姜棠带的整块肉,她刀工不如孙大娘她们,肉让孙大娘切的。
肉片不过两毫米,片片均匀,铺在碗底就像颜色鲜艳的玉石,最上面再盖上一层梅干菜。
只需放在锅里蒸一刻钟,肉味就会渗到菜里。
给郑氏准备的还是以酸味为主。
酸味除了有酸菜、醋,还有各种腌菜。
还是酸菜鱼的汤,点上少许辣味,不过这回炖的是鱼头。
鱼片去腥之后裹了面糊下锅炸,用花椒辣椒碾成细粉做蘸料。
鸭子做了一锅萝卜老鸭汤,味道也是酸的,上回给陆锦瑶做的凉拌鸡丝也是用醋调的味,当凉菜下酒应该不错。
早上磨的豆浆还剩点做了豆腐,麻婆豆腐再加上两道清爽脆甜的炒青菜,一共八菜一汤。
主食有三样,米饭、葱花饼、馒头。
正院的米比宴几堂的要好,碧粳米,颜色有些透亮,蒸出来的饭有点黏性还粒粒分明。
把饭做好,孙大娘二人收拾收拾准备做丫鬟们吃的饭。
无论是正院还是宴几堂,丫鬟吃的都有定例。
早上白粥大馒头,中午米饭大锅菜,晚上白粥大锅菜。
若是主子有吃不完的,丫鬟们多少能分一些。
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