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和别人买已经杀好的鳝鱼不太一样:我比较喜欢自己动手处理这一步。
杀鳝鱼讲究的是剔骨一定要剔干净,而现在的小贩们一般这一步都做不好,吃起来全是骨头,但是更重要的是:为了保持鳝鱼的新鲜程度,一定要在宰杀之后半个小时以内就做成成品,而在屠宰的时候,血也一定要控好,不能淤积在身体里,否则也会严重的影响成品的味道。
用极快的速度干掉了大概2斤鳝鱼之后,立刻切成小段,和芹菜、芥末一起炒制,然后加入大酱、姜蒜等调料做成的浓汁,在锅里用大火,然后极快的速度翻炒:这是最好鳝鱼面最重要的一步:翻炒必须在一个最合理的程度,否则做出来的鳝鱼肉段就不会好吃。
同时,另外一边也开始做面。
发面、醒面、拉面……整个过程一气呵成,阿城、孙萌和于姐就举着筷子看着我在灶台上表演。
最终,三大碗鳝鱼面出现在了他们的眼前。
鳝鱼肉段厚薄均匀,纯正,没有任何没有踢掉的小骨头,熬出来的汤纯白,散发着一股香气:鳝鱼富含大量卵磷脂,是极好的补脑材料,可以修复受损的脑细胞,是最好的营养,而鳝鱼炒制之后用姜蒜去除了腥味,剩下的肉嚼起来有一种脆感,入口即化,配合面条的Q弹。
吃着美味的食物,能够给你一种幸福感,这是脑子里的塞洛托宁(Serotonin,学名血清素。
)分泌量加大的结果,能让你进入一种舒服,振奋的状态,脑子恢复清醒。
吃东西,这是我让自己在脑子有些混乱的时候,想办法让自己清醒过来整理思路的一种办法。
当然,身边那三个家伙可不是那么想。
于姐吃的完全不顾形象:嘴里塞满了面条,一边大嚼一边发出一种呜呜的声音,那声音听着给人感觉好**……这真是平时吃个面一根一根吃,一碗面能吃半个小时的于姐么?
阿城毕竟在我这里那么久了,看起来还算是正常。
至于孙萌……
这丫头举着最大的大海碗,完全不顾形象吃的唏哩呼噜,说起来我好像还是第一次看她吃饭,那个感觉就好像是在进行一场艰苦卓绝的战斗,看的边上的阿城看着孙萌吃饭,有些担心的说道:“这位小警官,你能不能把你的喉头分给你的肺一会儿?这么憋气吃面要出问题的……
正说着,孙萌一下子手一松,阿城赶紧给接住,而这丫头居然仰面倒在了椅子上。
边上的于姐赶紧一把把孙萌给抱住,看看脸蛋赶紧掐了掐人中才让这丫头清醒了过来。
“对对……对不起……我吃的……”
“至于吃的不喘气了吗?”
我哭笑不得的说道。
“对不起……实在是太好吃了!
陈先生,我服了你了,这东西为什么会有那么好吃?我妈也会做鳝鱼面,但是和你这个比起来……我的天哪!
以后我都不会吃我妈做的鳝鱼面了!
我妈会气死的!”
“孙萌警官,虽然我也觉得陈先生的面很好吃,还有不少人都是那么觉得,但是我还是第一次看到有人吃面能吃到这个地步的:吃面居然能吃的连呼吸都忘了!”
“呵呵,小萌萌,你真是太可爱了!”
于姐抱着孙萌哈哈大笑。
孙萌面红耳赤的站起来,本来还以为她是憋的正想给她开窗换换气,可谁知道这丫头举起大海碗,小心翼翼的看着我,用一种蚊子叫一样的声音说道:“陈先生,可以再来一碗吗?”
这丫头也是个吃货啊……
这三个混蛋胡吃海喝了一大阵之后,毫无形象的躺在了沙发上打饱嗝,特别是孙萌:那肚子简直让人怀疑她已经身怀六甲了!
三个混蛋吃饱了动都动不了,洗碗刷锅居然还得我这个做饭的负责,什么世道啊。
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