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竹筒饭,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制,用山兰稻(一种旱稻)冲的”
香米”
并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,炭火中绿竹烤焦即可。
竹筒饭的煮法颇具有野炊特点,即砍下一节竹筒,装进适量的山兰米和水,放在火堆中烤熟,当竹筒表层烧焦时,饭就熟了。
劈开竹筒,米饭被竹膜所包,香软可口,有香竹之清香和米饭之芬芳。
用餐时破开竹筒取出饭,这便是有名的”
竹筒香饭”
。
如果把猪瘦肉混以香糯米和适量盐巴放进竹筒烤成香糯饭,异香扑鼻,是招待贵宾的珍贵美食品。
当然。
这都是一些笼统的说法。
竹筒饭在全国各地均颇为流行,其做法更是五花八门,风味自然也是千变万化,制作者完全可以根据自己的喜好灵通调整。
“我以前出差的时候吃过一种黎族竹筒饭,是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食,多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。
黎家竹筒饭竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。
吃时,饮一口黎家”
山兰酒”
,咬一小口竹简饭,慢品细嚼,趣味盎然。”
尹慧妍回想起以前自己吃过的美味竹筒饭,至今还觉得回味悠长,口舌生津。
尹慧兰接着话题说道:“其实咱们天府竹筒饭也很有特色啊,以前在餐馆里我就吃过好几种。
据我了解,竹筒饭有四种:野味饭、肉香饭、黑豆饭、黄肉饭。
其中最佳的要数野味饭了。
适合做野味饭的几种野味是鹧鸪肉、鹿肉、山鸡肉、山猪肉、蛇肉、黄肉等。
以黄肉做出的饭味道最鲜美。”
“尹老师,你可真是有福是人啊,长这么大了,我也就吃过几回自产自销的竹筒饭呢。
不过嘛,相信这里的竹筒饭绝对不比你吃的那些个差的。”
杨吉斌嘿嘿一笑,山人自有独家秘方,保证各位看官一会吃的狼吞虎咽。
“我自然相信你了。
一方水土养一方人嘛,我国的各种特色小吃那是五彩缤纷。
最适合自己的才是最美味的嘛!”
尹慧妍也笑着说道,明白杨吉斌是想卖弄自己的厨艺呢,拿人手短,吃人嘴软,当然给面子的附和起来。
“好啦,好啦,别王婆卖瓜自卖自夸了,赶紧的快弄好了,都被你们说得肚子咕咕叫了!”
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