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秋忙终于结束了,赵玲玲叫两个人抬了一袋子品相略差,不能留作种子的玉米,赶上车,直奔镇上的磨坊。
准备现磨出些玉米面来,做些玉米饼子,给大家伙尝一尝。
因为磨数和过筛数不同,所以面粉的质地也不同。
因此赵玲玲回家时候带回的几小袋子的玉米。
最粗的一种,是玉米糁儿。
是采用略嫩和没晒干的玉米,粗磨一遍,不过筛。
这样的玉米糁儿煮粥,香软有嚼劲,而且甜味足,做早饭正好。
前世赵玲玲那里像这种东西要卖三四块钱一斤的。
然后是粗磨一遍,细磨一遍,过一次筛的粗玉米面。
庄户人家一般吃的高粱米面,就是这么磨出来的。
这种面略有些粗,庄户人家习惯了吃粗粮,吃这种面最实惠、顶饿。
再然后,就是粗磨一遍,细磨两遍,过一次粗筛,一次细筛的精磨玉米面。
这样精磨玉米面比较细,可以做更精细一些的食物。
装的做多旁边一袋子,那就是磨玉米面筛出来的糠皮。
和高粱米面糠皮一样,是喂养鸡、鸭、猪、牛、马等各种家禽家畜的优质饲料。
两个大灶都烧上了火,先是将玉米糁儿粥煮上了。
至于玉米面,赵玲玲打算多做几种吃食。
玉米高产,能入口、能顶饿,这样才值得推广。
外面那些人怕是都吃过煮的嫩玉米,但是这完全成熟的玉米,还没人吃过。
光听说不行,得大家伙都自己试试。
这个东西是不是真的能吃、顶饿得大家说了算,不是有句话说好嘛!
大家好才是真的好。
较粗的玉米面,拿水和匀了,就在大铁锅的锅边做贴饼子。
而锅底,可以做庄户人家最常吃的炖菜。
主食和配菜一锅就得了,方便、省事。
既顶饿,营养又全面,最适合庄户人家的生活。
赵玲玲指挥着几个人在厨房里忙活,一小瓢细玉米面加糖和面、发面,做了一笼屉的玉米发糕。
又将一瓢的玉米面和白面、细豆面混合,发酵。
做了一笼屉的玉米面三和面馒头,其中一半是实心的馒头、窝窝头,另一半加了剁的细细的咸菜丝和少许肉末做成了咸菜肉馅的包子。
她们在里屋说话的这工夫,外面的玉米饼子、发糕、馒头、窝窝头等陆续地出锅了。
焦母和赵父进到厨房看见这一道道玉米吃食,将桌上的吃食一样一样地都尝了个遍。
“爹,你觉得哪样最好吃?”
赵玲玲问道。
“都好吃。”
赵父答道,然后又想了想,就指着玉米发糕和咸菜肉馅的玉米包,“我最爱吃这两样,……粥也好喝。”
“这真是玉米做出来的?”
焦母吃着发糕问道。
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