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第41章（第1页）

&esp;&esp;待温梦梦与若悠月将事情告诉孙茜儿后，孙茜儿连连摇头皱眉道：“竟说得出那种话来，这张硕当真不是个东西，宠妾灭妻也太过分了……”

&esp;&esp;正在此时，柳安然也已看完了菜单，只是面上带着疑色，温梦梦连忙上前招呼着。

&esp;&esp;“柳夫人，可看完了？”

&esp;&esp;虽柳安然让她唤她张柳氏，但温梦梦在现代呆了这么久，早已经习惯了现代结婚女子不改姓之事，喊个张柳氏太过怪异，她着实喊不出口。

&esp;&esp;柳安然点点头，指着菜单上的桂花蜜豆双皮奶问道：“温掌柜，敢问这双皮奶是个何物？”

&esp;&esp;哦~双皮奶啊。

&esp;&esp;温梦梦笑道：“之所以叫做双皮奶，是因着一份牛奶中有着两份奶皮而得名。”

&esp;&esp;“奶皮？”

柳安然更是困惑。

&esp;&esp;温梦梦这才意识到这个时代的人们喝牛奶的本就少，更不谈无意中发现牛奶所形成的奶皮了。

&esp;&esp;“一下子倒也说不清楚，若不然柳夫人点一份试试便知。”

&esp;&esp;柳安然点头微笑道：“好，那就点一份这个试试。”

&esp;&esp;温梦梦转身进了厨房开始准备食材。

&esp;&esp;双皮奶的原材料准备非常简单，只需鸡蛋、牛奶、白糖及一些辅料便可。

&esp;&esp;其实双皮奶的奶，若是选择脂肪含量越高的牛奶效果越佳，但是在古代没得挑，能有什么样的牛奶便用什么奶。

&esp;&esp;先将牛奶装进碗中隔水加热五至十分钟左右，而后取出放至通风处冷却一刻钟的时间，一刻钟后，温梦梦用筷子试探了一下牛奶表面，果见奶皮已成型。

&esp;&esp;奶皮成型之后，需在奶皮上开上一个小洞，将里面的牛奶缓缓倒出，留下一小部分牛奶，任奶皮漂浮在其上，便得到了第一层双皮奶的奶皮。

&esp;&esp;而后，温梦梦将鸡蛋的蛋清与蛋白分离后，加入适量白糖开始打散蛋清，打散蛋清之时，便要盯着些，尽可能不要打入太多气泡来。

&esp;&esp;将打完的蛋清与方才倒出的牛奶混合后，过了棉布筛去上面的沫子及混合物中的杂质。

&esp;&esp;取了水置入锅中先烧开，而后再将方才过滤完的牛奶蛋白混合物缓缓倒进刚才形成的奶皮上面。

&esp;&esp;用干净的棉布将碗罩住后放进锅内再次隔水加热。

&esp;&esp;趁着糖水在锅子里煮着，温梦梦掏出了之前做好封存在罐子中的桂花糖蜜。

&esp;&esp;打开罐子，桂香独有的浓郁气味扑面而来，好不甘香。

&esp;&esp;见奶煮得差不多了，温梦梦灭了柴火，取了厚布端出滚烫的碗来。

&esp;&esp;用筷子再轻轻做试探，奶面已形成冻状物，双皮奶已经成型。

&esp;&esp;待双皮奶冷却了一会儿后，温梦梦取了蜜豆堆栈在奶面中心位置，又铺了层桂花蜜在奶皮之上。