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第7部分（第1页）

浅的盐井，盘车的轴是横架着的，得用人踩。

或者钻到盘车里面，像小白鼠踩转轮似的踩着盘车转。

盘车和盐井全在屋子里面。

所以生产不受天气的影响。

盐水汲了起来，就可以熬盐了。

有些盐井离熬盐的厂家比较远，通常用连续的竹管把盐水输送到盐灶里去。

昼夜不熄的火

“盐水就这样直接流到锅子里去了吗？”

你弄错了。

“盐灶”

是熬盐的厂家，大家都是这么叫的。

从井里汲起来的盐水又黄又浊，得澄清过滤之后，才能放到锅子里去熬。

锅子下面的火是昼夜不熄的，烧煤或者烧柴。

工人不断地把燃料送进灶门去。

熊熊的火光照亮了工人的脸。

灶面上是成排的锅子，锅子里的盐水浓淡各不相同。

弥漫的水蒸气充满了整个屋子。

工人把盐水从淡的那日锅里自到浓的那口锅里，还不断地搅动锅里的盐水。

等到水分逐渐地蒸发干了，浓的盐水锅里就结成一颗颗洁白的盐。

“要熬多久水分才蒸发干？”

这可没有一定。

盐水本身有浓有淡，差别很大。

锅子也有大有小。

至少要熬一天一夜，才出一次盐。

那口盐水最浓的锅里，水分几乎蒸发于了，结成了雪白的盐粒。

工人把盐铲出来，放在蔑篓里，再泼上几瓢清水。

“泼上清水，盐不会溶掉吗？”

盐才不溶呢。

盐里面含着很多杂质，有氯化镁，有氯化钙，这些杂质比盐容易溶，泼上清水，这些杂质就溶在水里了，把水漉干了，就成为“雪花盐”

。

把雪花盐放在模子里，舂结实了，成为砖头那样一块一块的，就是“砖盐”

。

“你说的不是巴盐吗？”

砖盐不是巴盐。

巴盐的熬法稍有不同，至少要熬上两三天才出盐。

火也是昼夜不断地烧。

锅里的水渐渐蒸发，就随时加添盐水，让盐从锅底慢慢地凝结起来，越结越厚。