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第71部分（第1页）

一会儿，锅里水烧开了，林雨让栾凤把木棒撤了，只留火炭在锅底。

又把玉米淀粉放进锅里，边放边搅拌起来。

“就这样一边倒，一边搅拌，注意不要让它糊底。

煮到黏稠了，就可以盛入盆中晾凉了。”

栾凤见状，把盆底抹上了熟油，林雨便把煮好的粉糊全部倒了进去，一共装了三个小盆。

“这个你就要辛苦一些，因为它要成型的话，需要的时间比较长，而且不能用太大的盆，否则第二天也不容易成型。

这就要求你每天打烊之前，别人都没那么忙的时候，你却要抽出时间来做这些。”

“诶，这都没问题。”

栾凤应着。

（未完待续。

。

）

第一百七十四章　凉食

做好了凉粉，林雨让栾凤取来了一小盆水，把醒了一会儿的面团直接就放进水里洗了起来。

“东家，这面怎么放水里了？”

栾凤惊讶道。

“这道吃食叫凉皮。

刚刚的凉粉是用淀粉做的，这道则是用面粉做的。”

林雨一边解释着，一边不停地洗着面团。

一个盆里水到很混浊的时候，就倒到另外一个大点的容器里，换清水继续洗。

直到换的清水不再混浊，剩下了最后的一小团。

“这小团叫面筋。

你把这个放到锅里蒸熟。”

之后，林雨把洗出的一大盆水放置在那里静置，待明早继续操作。

二人把厨房收拾妥当，锅里的面筋也就蒸好了。

再把锅底的火弄熄，两人才出了厨房。

前面，只余下戚千里在那里等着，见林雨二人出来，便送了她俩回家。

第二天清早，在金花她们做甜点、蒸包子、蒸菜饺时，林雨和栾凤一起，把昨日静置好的面粉水上面的清水舀了出去。

只余底下浑浊的部分。

又将其搅拌一下，倒在了一个个抹了熟油的大盘子里，然后放到蒸笼上蒸。

差不多到锅里再冒出热气的时候，把盘子拿出，里面就出现一张张面皮的。

等面皮冷却后，小心翼翼地把面皮揭下，两面都抹上熟油，再把一张张凉皮摞到了一起。

林雨取了一张凉皮，把凉皮切成一指宽的面条，然后再加入一些昨晚蒸好的面筋。

放入用水抄好的黄豆芽，炸好的花生碎、辣椒油、芝麻酱、盐蒜水、糖、麻油和陈醋，略微一搅拌。

一份凉皮就做好了。

这时候，又把昨晚凉凉的玉米凉粉从盆里倒出，切成了手指大小的粉条，整齐地码到盘子里，上面放上一勺蒜泥、少许细盐、少许糖、一些炸好的花生碎、辣椒油、麻油、香油，最后淋上一勺酱油、一勺香醋，点缀上一点葱花和香菜末。

一份凉粉也做好了。