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第59章 玉带羹（第1页）

旋即徐林便来求见侯爷，慈姑想他们有公事要谈，便自觉地出了正堂。

濮九鸾带伤救自己，叫她心里着实愧疚，便想做道菜感谢他。

她问过青衣，青衣忙带她来厨房。

整个灶间的厨子早被请了出去，青衣自己与几个小丫鬟在旁打下手。

慈姑见篮子里有一篮珊瑚样的莼菜，再想起平日里濮九鸾吃饭都喜欢清淡的菜式，便想做一道玉带羹。

先是宰杀了两条黑鱼，将其中一条黑鱼切片，青衣见慈姑几刀便已将黑鱼切成薄如蝉翼的片条状不由得惊叹不已，寻常片鱼都是片成鱼片，慈姑却是做成了细条状，慈姑便解释与他：“这是为着整道汤羹的色着想。”

做菜讲究色香味俱全，自然要面面俱到，慈姑便先用蛋清和胡椒粉黄酒腌起鱼条。

趁着腌鱼她将另一条黑鱼切块并鱼骨用小火煎熟，而后倒入热水，再加入焯过水的笋丝，细嫩的春笋被她巧手撕成缕缕丝丝，再将莼茎入锅，小火炖煮起来。

而后又起一锅，将鱼条沸水下锅，见鱼条渐渐蜷缩起来，便用竹漏勺将鱼片舀出放入凉水中浸泡。

此时锅中的鱼汤已经炖煮得逐渐脱肉，慈姑用筷子一捞，那鱼骨上附着的肉便尽数落入鱼汤中，她便用纱布细细过滤出鱼汤，而后将凉水里浸泡过的鱼片放入羹中。

待到菜色端到吃饭的花厅时，濮九鸾早忙完了公事。

他本想劝慈姑莫要如此辛苦，但转念一想慈姑素来自尊心极强，这样的小娘子只怕劝也劝不住，倒不如叫她做道菜式，也好叫她心里无甚负担。

慈姑见濮九鸾过来，掀开瓷盖笑道：“碗中春笋似玉，绿莼似带。

是以称之为玉带羹。”

濮九鸾调羹舀动，随着舀动丝丝缕缕的莼菜和笋丝在汤里清凉滑动，雪白的鱼汤里嫩绿的莼菜和玉白的笋丝相映成辉，

尝一口，汤羹鲜美，状如荷钱的莼菜入口，先是觉得滑溜溜直入喉咙，咬一口唇舌间立即感到丰富的胶质，脆脆的，滑滑的。

而后吃一口笋丝，笋丝被处理成丝状，吃起来有平日里没有的爽脆，饱吸了鱼汤的精华，此时笋丝一咬便能咬出大量的鱼汤，口感变得丰腴起来。

鱼本身则被片成鱼条，与笋丝、莼菜的形状相呼应，咬一口，并没有想象中的软烂，反而脆生生，与莼菜、笋丝的口感奇异地配合起来。

许是看出了他的惊讶，慈姑笑道：“这原不是稀罕法子，就是将鱼片煮熟后再入凉水浸泡而已。”

凉水中的浸泡使鱼片变得脆而不烂，形状完整。

整个鱼片薄厚相宜，无比鲜美。

整道菜看上去清淡高雅，可一尝却觉色美味香，鲜浓满口。

濮九鸾本来没什么胃口，可以看这到玉带羹也忍不住吃了起来，饱满的鱼片、滑腴的汤汁、滑溜的莼菜、脆滑的春笋，叫人耳目一新。

用完膳后，蓝衣便端上来煎好的汤药：“娘子，避寒的汤药好了。”

又有人端来濮九鸾的汤药。

既是濮九鸾的好意，慈姑便也不推辞，接过汤药边喝。

只不过那药物着实有些苦，叫她喝完便皱起了眉头。

“去寻些蜜饯来。”

濮九鸾的声音平平淡淡。

蓝衣却吃了一惊，忙告罪不休，外头伺候的青衣则叫小丫鬟将蜜饯送过来。

慈姑吃了几块蜜饯，嘴里的味道才觉得淡了些，青衣又端来茶水为她漱口，这才将嘴里的药味散个一干二净。

慈姑喝完水，随口问道：“怎的就你们伺候，也不见有旁人？”

青衣忙回禀：“回康娘子话，府上全是粗使婆子和小丫头，侯爷素来不喜女子伺候，府里又没个女眷，是以没什么丫鬟。

便是我和蓝衣也不过是因着是孟家的人所以才留在了此处。

还请娘子莫嫌弃我们粗粗笨笨。”

她这一番话说得又累赘又多余，甚至还有些议论主家私隐的嫌疑，可奇就奇在濮九鸾听完后却一脸平静甚至还有些愉悦的神情。