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满院子的干净整洁,差点让时染以为昨晚那一堆脏碗是她的幻想。
如果是换了以前,时染宁肯相信是自己半夜起床梦游把碗盘洗了。
但经过最近一段日子,她也晓得了世界上总有一些科学和柯学都无法解释的事情。
时染笑眯眯的进厨房,想着做点什么来犒劳一下自家辛勤能干的猫。
少了早上洗碗刷锅的杂活,时染也有了优哉游哉做早餐的心情。
这时候时间还早,外头有早餐摊子卖豆腐脑和豆浆,时染出门去买了两碗豆腐脑,摆摊的摊主十分热络,推荐时染尝尝她家摊子上的豆汁儿。
【1】
豆汁儿,时染自己倒是还可以接受,但是想想家里那只……
算了吧,他连苦瓜这种“君子菜”
都享受不来,难道还指望它能欣赏豆汁儿的独特魅力?【2】
再说作为B市特产美食的豆汁儿,时染自己也是花了一段时间才勉强接受的。
那乍一闻以为是谁家泔水的味道,真不是人人都能喝得来。
纵然时染自己是个吃货,在吃这件事上格外宽容,在第一次喝豆汁儿时候也才勉强尝了两三口。
豆汁儿的原料用的是绿豆,把绿豆泡够时间,磨成浆水,静置沉淀发酵一段时间。
出来的分层绿豆浆,不要最下面的绿豆淀粉,不要上头的清水,只去中间一层。
这就是生豆汁儿了。
等到吃的时候,那就是生豆汁儿煮开,小火煮到上面出大泡就成了。
喜欢的人觉得酸香,不喜欢的人觉得这玩意儿跟泔水是近亲。
写过高邮鸭蛋的汪老爷子就曾经说过,豆汁儿这东西是制造绿豆粉丝的下脚料,也是贫民食物。
烧饼焦圈辣咸菜,堪称豆汁儿经典套餐。
【3】
然而在早点摊子上,老板娘一碗豆汁儿卖五块,比豆腐脑还贵一块。
足可以见随着时代发展,豆汁儿这种贫民食物也稀罕起来。
时染第一次喝豆汁儿没喝完,后来又跟朋友喝了几次,也许是喝顺了口,豆汁儿那股子馊水一样的味道过去,后面的酸味中竟然也有一丝丝甜,虽然谈不上喜爱,但总归是觉得平常了。
时染抱着自己买的豆腐脑回家,把豆腐脑坐在蒸笼里保温。
她从昨天熬的鸡汤里捞出来几块鸡肉,随手找出来几朵木耳黄花菜泡发。
用叉子把鸡肉顺着纤维划,丝丝缕缕的鸡丝就此散开,没一会儿就变成了一盘子极细的鸡丝。
再开大锅,两勺子鸡汤放进去,加上鸡丝、黄花菜、木耳、豆皮、虾皮、紫菜这样一锅炖开。
最后勾芡,浇一勺子香油。
把炖好的鸡汤卤浇在豆腐脑上,另外撒上几颗花生米,一勺榨菜丁,一把小香菜。
时染又额外给自己那碗加了点辣椒油。
这么热气腾腾的一碗,叫鸡汁豆脑。
【4】
时染一边做一边还觉得可惜,要是她的院子里也有一个磨盘就好了!
现磨的豆子做豆脑,提前一晚上把鸡肉放在豆脑上面蒸,鸡肉蒸够时间,稍微用筷子一撇就是鸡丝条条,味道也进的够。
第二天只用连鸡肉带鸡汁直接放进豆脑里,撒上一点虾皮就够鲜。
鸡汁豆脑配上买回来的焦圈,一顿早饭吃的格外顺心。
王大娘还没给回信,时染中午的时间也闲着,干脆骑着自己的三蹦子去赶集。
B市也有集,不过城中心都是各种写字楼和居民区,也就只有在郊区才能看见大集。
时染看了下时间,这才六点多钟,就算路上耽搁一个小时,七点多也能赶得上。
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