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第77章(第1页)

【好!

苓姨最棒!

【期待期待!

看着古灵精怪的白蔻和满屏的弹幕,苓姨也不由笑了:“好好好,我一定好好做,不给蔻蔻你丢脸。”

“那我们开始喽!

先做蜂蜜小面包吧,很简单的一道点心。”

说着,白蔻称了600g面粉、30g白糖和30g蜂蜜、25g酵母和5g盐,以及25g软化好的黄油。

把它们各自混合在一起,加入温牛奶和两颗鸡蛋揉成面团。

苓姨也手忙脚乱地跟着做,把称好的材料混合在一起,加入牛奶和鸡蛋,慢慢揉成面团。

等盆里的面团成型了,白蔻把面团拿出来放在案板上继续揉搓均匀。

苓姨自然也跟着做。

等揉捏地差不多了,白蔻把手里的面团拿起来撑开,便能形成一层薄薄的淡黄色的薄膜。

“能形成手套膜的时候,面团就揉好啦,接着要盖上保鲜膜发酵一会儿。”

说完,白蔻又去看了苓姨的面团,苓姨在烘焙上显然颇具天赋,现在也已经把手套膜揉出来了。

两个面团放进盆里发酵,白蔻又开始制作奶油泡芙。

第一个自然是先制作酥皮,白蔻称出48g黄油隔水融化,筛入30g糖粉和56g低筋面粉搅拌均匀,揉搓成面团。

而后把面团搓成粗细均匀的长条,用保鲜膜包裹,放入冷冻箱冷冻成型。

苓姨的速度很快,紧跟在白蔻的后面,把酥皮送进了冷冻箱。

泡芙脆皮做好,蜂蜜小面包也发酵好了。

白蔻和苓姨一起把面团取出来,按压排出空气,切成了一个个大小均匀的面剂子,擀成牛舌状后卷起来,而后又把面卷再次放倒,再次擀成牛舌状,再次卷起来,用刀从中间切开,一分为二。

切好的面卷,白蔻在底部蘸上一层蜂蜜,又蘸上一层芝麻,间隔开放入烤盘中。

“大家注意,小面包之间一定要间隔开一点哦,待会儿还会发酵的。”

所有面团弄完,白蔻填满了一整个烤盘,苓姨那边自然也是如此。

白蔻在烤盘上又盖上了一层保鲜膜,进行二次醒发。

醒发的时间,正好用来做泡芙的面糊,在制作之前,白蔻先打了几个鸡蛋搅散成鸡蛋液,称出75g出来。

白蔻称了12g盐和30g黄油,加入72g水,开小火加热至黄油融化,而后筛入45g低筋面粉迅速翻炒。

快速烫熟了面粉,面粉抱成团后,白蔻便迅速把锅撤下来,离火继续翻拌均匀。

白蔻预先给苓姨打了预防针,所以这一步苓姨也反应很快,完成得很好。

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