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林克花两天时间亲自带着亚伯特·安东尼去了另外两个农场。
亚伯特参观了酿酒厂,还有酒窖,最这两个地方他提出了一些更符合他酿酒要求的意见。
哈诺瓦农场那边的两处葡萄园,亚伯特觉得酿出好的葡萄酒没有问题。
而林克一直担心的奥泽特农场气候,在亚伯特眼里也成了可以酿出新风味葡萄酒的条件。
他喝过奥泽特农场酿造的干红后说:“单宁丰富,但是口感柔和。
除了赤霞珠典型口感之外,还有一种很奇特的味道,似乎是芳草的沁香。
嗯,还有一股淡淡的蓝莓水果味,数种味道浑然一体,非常棒的味道!
但酿酒师似乎没能将这种特色完美表现出来。
事实上,我很惊奇你在这样多雨的环境,是怎么种植出糖含量这么高的葡萄。”
他还提出一个建议:“林克。
你种植的葡萄太多了。
我建议你考虑酿一些蒸馏酒。
虽然它们不可能成为白兰地。
但我有把握用你的葡萄酿造出不亚于XO的蒸馏葡萄酒,让它成为和法国干邑一样成为白兰地的代表酒品。”
最后他同意为林克三个农场的葡萄酒厂指导酿酒。
双方签订了合同之后,亚伯特留下了一个助手:“哈里斯会在酿酒之前帮助你们的酿酒厂做好准备工作。”
酿酒厂的设备需要清洗,但是那些东西不是说随便洗刷就能真正清洗干净的。
特别是他酒厂里的机械,比如搅拌机什么的电动机械。
然后亚伯特就带着两箱红酒就离开了美国,据说是要去奥地利某个酒庄。
送走亚伯特,林克便开始忙了起来。
首先他要招募足够的人手采摘葡萄。
几个农场的葡萄园都很大,将所有葡萄都采摘完,要不少人手。
另外,葡萄也需要进行分等级。
一些完全成熟的,最适合用来酿造干红。
而蒸馏酒,则可以用一些不太饱满和成熟度不是太好的葡萄进行酿造。
他种植的赤霞珠,实际上并不能算作是真正意义上的赤霞珠。
赤霞珠的果肉是紫红色的。
而他种植的葡萄因为经过了数次的嫁接而成的,果皮虽然还是紫色的。
但果肉却是嫩红色的。
这样的葡萄只要剥皮之后还可以酿成白葡萄酒。
按照亚伯特的计划,在酿造时,一些大的好的葡萄,精算出来用来酿成高档酒品。
虽然好葡萄酿出来的酒未必有什么差别。
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