手机浏览器扫描二维码访问
银丝细面最考较人的手艺,要做好的面条色如银,细如丝,久煮不糊汤才叫好面。
能做好这种面,其它面就不在话下了。
沈钰和孙大夫相跟着范掌柜去了厨间。
酒楼的厨房很大,厨具一应俱全。
靠墙一角,木架子支着张长案板,旁边有几个盖着盖子的大缸。
沈钰放下手中挽着的小包袱,重新包好了头发,挽利索了衣袖,要过一张围裙系上,用水净过了手,又要了一个大碗,碗中捏进去一撮细盐,用温水化开。
已有一个伙计提来了一桶清水,把面粉存放的大缸盖拿开,退到一旁好奇地观看。
在现代,沈钰喜欢自己做面包和小点心,配料时糖、油会比蛋糕店里的少加很多,吃起来健康一些。
做得多了,面团到她手里,听话得很。
她看了看面粉,用手捻了捻,要过一个细孔的面箩,舀了一大碗面倒到箩里,细细筛了两遍。
筛过的面粉倒到案板上,把面粉中间扒个小坑出来,估摸了下用水量,就把准备好的盐水慢慢倒下去,边加边搅动,利落的三两下就揉成了一个面团。
按照揉面包团的方法,卷叠揉压至面团表面光滑又劲道十足,面已上了劲就放在一旁,盖上一块布略松弛一下。
等待醒面的功夫,沈钰问范掌柜,要不要把面煮出来,不知要做什么浇头的汤面。
范掌柜看她神情自信,动作利索,看着柔弱,揉起面来却下手有力,心中已是信了八九分,心中开始盘算起留下她开多少工钱才合适的事来。
见沈钰问要做什么面,就叫过一个在旁观望的瘦厨子,让他待会就用沈姑娘做的面,煮一碗素面来尝尝。
浇头越简单,调料用得越少,才越能吃出面本身的优劣。
瘦厨子应了,就在旁边准备起来。
略等了等,沈钰在面案上撒上一些干面粉,把面团慢慢擀的薄薄的,叠了几叠,手起刀落,利落的一阵刀响,用手拿起来抖一抖,又细又长的银丝细面就做好了。
约摸着一小碗的面量,盘成一团银丝状,放在旁边备好的盘子里。
转身递给了在旁等着的瘦厨子。
瘦厨子已在碗里放好了猪油、甜酱油、香醋、细盐、,烧开了水,专等着煮。
接过递过来的面,下入了开水锅中。
银丝细面很容易熟,滚水打个转,就煮好捞起,放到调好了汤料的大汤碗里,加上一勺热面汤,又撒上几点葱花,恭敬地端到厨房中间的桌子上,摆好了筷子。
范掌柜坐下来,用筷子一挑一拌,那香气就随着热气散发开来。
搅匀了,挑了一筷子面入口,脸露惊艳之色,细细的嚼了嚼,又挑了一筷子面拿起来荡了荡,弹性十足,真的是色如银,细如丝,入口却爽滑,汤色清爽,银丝飘荡,翠绿的葱花点缀其间,比原来的杨厨做的还好。
一个落魄的警察无意中查到副市长与女富商的权色交易,是乖乖放手,还是借机上位?凶残的黑社会丑陋的权钱交易无处不在的诱惑与威胁左手权钱,右手正义。且看小警察如何咸鱼翻身,玩转官场。超级读者群号105953453...
你救了我,我要以身相许,并附赠英俊帅气又多金的帅哥一枚!她意外救了一个粉雕玉琢的小萌宝,小家伙买一送一,以报恩为由强行给她塞了个大帅哥!穆筱暖第一次见面,她被当成解药,跟他一夜错情。再见,她直接以其之道还治其身!礼尚往来,这是回礼!事后,她理直气壮。男人两手一摊,要怎么做,我配合!顾司琛,出生名门,C国最年轻的继承人,他低调神秘冷酷,婚后却化身饿狼...
冷酷霸道,狂妄腹黑,回眸一笑,四国风云乱!西北候府嫡女,从小被人陷害,几次差点命丧黄泉!当少女的心绝望,那一双清冷的眸子再睁开,她已是21世纪天才杀手!翻手为云覆手为雨!当她展露锋芒,惊艳四座,成为天下那个无数男女为之倾慕的王者逆妃他在乱世中来到属于她的世界,温文儒雅,琴瑟和鸣,从此上天入地,两人注定生死相随!逆妃当道群号530071436...
新坑专属妻约安城谁人不知32岁的黎璟楠手段阴狠,15岁就因杀人被判入狱。这样的男人是头凶狠的狼,...
他将背负仇恨与黑暗,杀出这个不完整的世界。既然神不怜世人,那我就让这天下无神!...
集周胡子的睿智贺胡子的风趣和王胡子的勇猛于一身,这就是郑胡子。他起于微末,有大功于国,是人民的好将军。太祖语录。华北治安之恶化,实起于郑卫国。那里有郑卫国,那里就有噩耗传来。未能将他的部队的掐灭于萌芽状态,实乃北支派遣军最大的渎职。冈村宁次。记者问常先生,请问共军将领中您最痛恨谁?常凯申咬牙切齿地说郑!卫!国!记者奇道这是何故?常凯申铁色铁青,说别人都是抢,就他是骗!记者又问那您最喜欢的共军将领又是谁呢?常凯申无奈地说还是他。记者呃?...