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回到家里之后,老妈正在厨房里忙碌。
李逍走进厨房,帮着老妈一起弄菜。
时间慢慢到了上午11点50。
其它菜全都弄好了,只差李逍的麻婆豆腐了。
老爸他们也快要回来了。
那就开始做麻婆豆腐了。
这是李逍在那个虚拟空间里学会麻婆豆腐之后,第一次在现实中做,整个人莫名有些亢奋。
麻婆豆腐的辅食材可以用猪肉末,也可以用牛肉末。
李逍选择用猪肉末。
将一点猪瘦肉切成肉末,装在一个盘子里,加入少量料酒和盐,抓匀。
腌制备用。
再将豆腐全部切成2厘米见方的小方块。
把锅洗干净,加入一些清水。
烧火。
家里用的是农村传统的柴火灶,需要人工烧火。
李逍挺喜欢烧火的。
水烧开之后,将已经被切成了小方块的豆腐放进去焯水。
这一步非常重要。
这样不仅可以去除豆腐的涩味,还能够让豆腐保持细嫩的口感,且不易碎。
如果不焯水,成菜之后豆腐的韧劲会比较大,不够细嫩,从而影响口感。
半分钟左右,用漏勺将豆腐捞起,沥水备用。
接下来准备调味料。
首先将豆瓣酱里的豆瓣全部切碎。
这一点同样重要。
如果不切碎,会严重影响最后成菜的口感。
再将花椒也处理一下。
锅热后,不放油。
直接花椒入锅,小火干炒。
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